1、絲瓜湯
絲瓜能清熱降溫，非常適合夏天和立秋前吃。炎炎酷暑，飯桌上有一碗絲瓜湯，吃后即能收到開胃、解暑的效果。絲瓜質地柔軟滑嫰，易消化，特別適合老人吃。絲瓜不宜一次吃得太多，以50-100克為好，通常一天不應超過150-200克。
用絲瓜作湯，是最常見的吃法。比如，絲瓜海米湯、絲瓜蝦皮湯、絲瓜豆腐丁湯、絲瓜肉絲湯、絲瓜香菜湯，食材平常，操作簡便，湯味清香，回味悠長，適合下飯。烹制絲瓜菜肴，宜清淡，應少放油，宜用雞精和胡椒粉提味。
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推薦食譜：絲瓜豆腐魚頭湯
材料：絲瓜一斤，鮮魚頭一個，豆腐四塊，生薑三片。
做法：絲瓜去角邊，洗凈切角形;魚頭洗凈，切開兩邊;豆腐用清水略洗。將魚頭和生薑放入煲里，注入適量滾水，旺火煲十分鐘，放入豆腐和絲瓜，再用文火煲十五分鐘，調味食用。
功效：清熱瀉火，養陰生津，涼血解毒，潔膚除班斑，通經絡，化痰。用於熱病、暑熱煩渴、痰喘咳嗽、筋脈酸痛、氣血阻滯。
2、冬瓜湯
夏天有何消暑菜?相信十個有八個都會答：煲冬瓜。冬瓜有清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、除濕解暑之功效，是夏天消暑湯水之首選。
冬瓜煮久了容易煮爛，煲湯時煮到變透明就可以了。如果用冬瓜來煲湯，可以連皮一起煮，因為冬瓜皮清熱利水。無論是青皮還是黑皮瓜，挑選時都應該挑外形勻稱，沒有斑點，瓜瓤少、瓜肉雪白的。新鮮的冬瓜瓜瓤緊實，與瓜肉緊緊相連;瓜瓤塌陷，與瓜肉分離的則是放的時間久了。
推薦食譜：冬瓜荷葉扁豆薏米煲豬脊骨
材料：冬瓜800克，鮮荷葉12塊，扁豆薏米各60克，豬脊骨500克，生薑4片。
做法：各物分別洗凈。冬瓜切厚塊，荷葉剪成兩至三片，扁豆薏米稍浸泡。豬脊骨切段，用刀背稍敲裂，隨後將所有食材一起放進瓦煲，加入清水3000毫升(約12碗水量)，大火滾沸后改為小火，煲約2至2.5小時，飲用時調入食鹽便可。
功效：消暑清熱，益氣滋補。
3、綠豆湯
綠豆甘寒，有清心利尿、消暑止渴、清熱解毒之效。綠豆湯是民間最常用的消暑與解毒良藥。綠豆常用於治療暑熱煩渴，心、胃熱盛及癰腫、丹毒等證，對砒石、巴豆、附子等一切草木金石及酒食中毒，大量飲服綠豆，均有解救作用。
煮綠豆湯的方法是先煮沸水，然後放入綠豆，繼續小火煮8~10分鐘后倒出綠豆湯。因為此時湯的顏色為碧綠色，溶出的物質主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強。倒出湯后，餘下的豆子可以繼續煮成綠豆沙，或加大米煮成綠豆粥。
推薦食譜：蓮子海帶綠豆湯
材料：海帶20克，蓮子50克，綠豆200克，大棗3個。
做法：海帶、蓮子洗凈，一起放到涼水中，浸泡30分鐘，放入砂鍋內，加入綠豆上火煮，大火燒開后改小火熬，不時攪拌一下，30-40分鐘后，看湯有點發稠后，放進大棗，把棗煮脹、煮爛即可。
功效：海帶味咸、性寒，具有化痰、軟化、清熱降血壓的作用。綠豆味甘，性寒，有清熱解毒、消暑、利尿作用。常喝海帶綠豆湯可清熱解毒、涼血清肺、療瘡除痘。
4、酸梅湯
酸梅湯中的兩種主要成分是烏梅和山楂，烏梅是用半青半黃的青梅經煙熏製作而成，易於長期保存，氣味酸平，具有止渴斂汗作用。而山楂具有消食、降脂、化淤功效。酸入肝，兩大主料搭配煮湯，不僅有酸甘化陰、生津止渴解暑作用，還有滋陰養肝、解毒排毒功效。苦夏者飲酸梅湯可開胃生津，增進食慾。
酸梅湯的製作非常簡單，在家自行操作時，可將烏梅、山楂、陳皮洗凈，先用水泡半小時，使有效成分能夠更好地滲出，然後用大火熬開，轉小火后再煮半小時，關火即加入桂花和冰糖，陰涼處放涼後放在冰箱冷藏室，可以一直保存到立秋。
