台灣惜食觀念盛行，許多民眾都期望盡可能善用每樣食材不浪費，
隔夜菜最擔心的就是保存或反覆加熱不當，細菌增生造成食物中毒。
許多民眾認為只要將剩菜放入冰箱就沒問題，但其實不然，特別是微溫的食物或是大鍋熬煮的東西，若直接放入冰箱，非常容易滋生細菌。
尤其這六種食物寧願少吃也不要多做，
請堅持不要吃隔夜菜！！
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1.隔夜的飲品
那除了吃的不建議隔夜外，比如豆漿、牛奶、奶茶等開封了的話，也不建議隔夜喝哦！
這些是我們日常生活中接觸比較多的飲品，但大家知道豆漿的保質期只有短短的4個小時嗎？時間越長，變質越快。儘管牛奶的變質時間比都晚一些，但一旦開封后也不要隔夜喝，再來冰箱保鮮後的牛奶喝了之後，更容易引起身體不適。
2.隔夜的蔬菜
經常買菜的人應該都知道，有些菜一斤都炒不滿一盤子，但有些半斤就可以塞滿一盤子，而我們買菜的時候，賣菜的人往往會喜歡勸告我們湊個整。那有些人覺得麻煩，就一次性買很多菜堆積在家裡，但一頓吃不完，分兩次又少了，因此只要一次做完，分兩次吃。
但其實蔬菜放久了，其中亞硝酸鹽含量比肉類的含量都還要多，經過烹飪後本來營養物質就流失大部分，再經過冰箱放置之後，維生素損失更大，因此這就導致蔬菜隔夜之後口感欠佳，營養缺失等問題較多。
比如隔夜的木耳泡得越久，其中的細菌污染變質就越快，吃多了自然容易導致人體不舒適。
3.隔夜的涼拌菜
到了夏天，人們越來越青睞那些做起來簡單但美味的涼拌菜。有人覺得它可以刺激味蕾，有人覺得它適合下酒，有人也拿它當主菜。而涼拌菜也只是需要部分食材焯水，或者洗乾淨，加入喜歡的調料拌勻即可。
涼拌菜隔夜還能不能吃呢？其實要看情況，如果是肉類的涼拌菜，比如說涼拌豬耳朵、雞爪等吃不完可以放置冰箱中，但要做好封裝，需要再次食用時可以直接拿出來加熱，這種隔一夜可能味道不如第一次，但還可以吃。但如果放置時間過久，那麼仍然不建議吃了哦！
那如果是素菜做的涼拌菜，比如腐竹、黃瓜、胡蘿蔔等等，這些如果隔夜的話，建議不吃， 菜因為品容易腐壞變質，而且其中的亞硝酸含量會增多，不利於健康。
因此在做涼拌菜的時候，建議根據家中人口來製作，做多了就少一點主食，做多了建議倒掉，而不是隔夜吃。
4、隔夜的海鮮、河鮮
還有隔夜的海鮮、河鮮也儘量不要吃，不要認為葷菜就可以隔夜，其實隔夜的海鮮河鮮往往會產生蛋白質降解物質，吃多了反而會增加人體負擔。
到了夏天，龍蝦、貝殼、魚等都是大家日常食用的海鮮，其中確實是蘊含豐富的營養，但這也需要現做現吃，隔夜之後，不但口感欠佳，而且也容易變質。
5、隔夜的溏心蛋
很多人的早餐都習慣吃溏心蛋，咬一口絲滑鮮嫩，早上吃起來瞬間覺得精神滿滿。但其實溏心蛋本來就是沒有煮熟的雞蛋，其中殘留一些細菌，吃多了容易導致人體微量元素缺失，而隔夜的雞蛋更是對人有害無益。
6、隔夜的湯、茶
所有的食材，都只有現煮現吃才最新鮮。隔夜的茶與湯即使喝起來味道差不離，但其中蘊含的營養都是很少的，即使是經過密封，也容易變質。因此湯、茶、滷味等含有汁水的菜都不適合隔夜。
那除了這些不能隔夜以外，其實所有的菜都不建議隔夜，畢竟新鮮的營養才最充足。一日三餐不僅是保障人體健康，還可以讓人在享受美味食物的同時舒緩身心，因此家中不僅僅要保持乾淨整潔，在飲食方面更是需要注意。
過日子不要一味地節省，而是合理安排好每一餐，多選用當季的食材，均衡搭配。每餐不要留剩飯剩菜，即使是隔餐，也需要做好保存工作，以上的食物尤其不要隔夜再吃。
