很多人都不喜歡吃苦瓜，因為它含有苦味，其實苦瓜炒得好，再用一些方法減少它的苦味，那是一道非常美味的菜肴。
再說苦瓜營養價值高呢，在瓜類蔬菜中是含維生索C最高的一種，有增進食慾、明目、助消化、清涼解毒、利尿等療效。而且苦瓜里含有減肥特效成分——高能清脂素。一天吃幾根苦瓜，不管怎麼吃、怎麼睡都不會發胖，這可是愛美女士的福音了。
今天介紹的豆豉鯪魚炒苦瓜，希望能給不喜歡吃苦瓜的大小朋友們一些幫助吧。」
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食材明細：一根苦瓜、一罐豆豉鯪魚、兩瓣蒜、生薑、油鹽糖、雞精
豆豉鯪魚炒苦瓜的做法步驟
1所有原料備齊。
2苦瓜開邊去籽，白色的內膜盡量掏乾淨，掏不幹凈苦味就增多，然後切片，姜剁蓉，豆鼓鯪魚罐頭打開，取出一半，然後切碎。
3鍋里放水燒開，加入一些鹽，幾滴油，加鹽是去掉苦瓜的一些苦味，加幾滴油是保持涼瓜的青綠。
4把苦瓜倒進去，一分鐘左右後迅速把苦瓜倒在濾水的籃里過冷水，最好多過幾次冷水，過冷水能使苦瓜保持翠綠色和口感爽脆。
5起鍋下油，爆香蒜蓉。
6然後放入豆豉鯪魚爆香。
7倒入苦瓜快速翻炒1分鐘，這樣可以讓蒜和豆豉鯪魚的味道溶入到苦瓜里。
8再加雞精、少量的鹽（豆豉鯪魚本身有鹹味）和糖即可上桌。
小竅門
這道菜的特點是要快速，無論是過冷水，還是大火翻炒，最好一分鐘內完成。
