杏鮑菇味道鮮美，有著杏仁的香氣和鮑魚般的彈勁口感，因此得名。它料理百搭，不但一般人愛吃，素食者更是對它十分青睞。除了好吃之外，杏鮑菇的營養價值極為豐富，含有18種胺基酸、多醣體，有護肝、減重、抗癌等許多益處。
杏鮑菇擁有厚實的白色肉質菌柄、棕褐色的菌傘，個頭比一般菇類來得壯碩，被稱為「平菇王」。杏鮑菇整株都可食用，適合於各種烹調料理，分享幾種料理方式：
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第一款：手撕杏鮑菇
【主要原料】：
杏鮑菇 2個 蚝油 1大勺 鹽 1小勺 糖 1/4小勺
味精 1/4小勺 十三香 一大勺 色拉油 1大勺
【製作方法】：
1.杏鮑菇清洗乾淨，手撕成細條。
2.將杏鮑菇條加入大碗內，加入十三香，色拉油、拌均勻。
3.放入微波爐，高火5分鐘30秒。
4.看到出水了，將水倒出。
5.加入蚝油、鹽、糖，繼續微波爐高火，叮3分鐘，拿出後加入味精拌均勻即可。
【小提示】：
杏鮑菇撕成小條更加容易入味，加入蚝油是為了讓口感更加鮮美。
第二款：醬燒杏鮑菇
【製作原料】：杏鮑菇 2個 蚝油 1湯匙 生抽 半湯匙
老抽 半湯匙 色拉油 適量 白糖 3茶匙 蔥 3根
【製作方法】：
1.杏鮑菇清洗乾淨，切0.2厘米厚的薄片，然後切花刀，蔥切成小段。
2.鍋內加入足量色拉油，燒熱，加入切好的杏鮑菇煎制，等待它煎至微黃，撈出控油。
3.將蚝油，老抽，白開水，白糖，生抽攪拌均勻，這就是醬汁。
4.鍋內留底油，加入煎制好的杏鮑菇。
5.加入醬汁，慢慢燜煮。
6.等待出鍋前，加入蔥段，翻炒數下即可。
第三款：宮保杏鮑菇
【製作原料】：色拉油 少許 杏鮑菇 2個
花生 50克 乾辣椒 1個 生抽 1湯匙
老抽 1/2湯匙 糖 1湯匙 醋 1湯匙
料酒 1湯匙 澱粉水 少許
【製作方法】：
1.花生放入冷油鍋，中小火炸表皮變色。等待冷卻即會脆了。
2.杏鮑菇清洗乾淨，切小丁。
3.熱油鍋，杏鮑菇加入油炸後撈出。
4.起油鍋，加入乾辣椒，炒香。
5.加入杏鮑菇，加入花生。
6.加入所有調料。
7.加入澱粉水勾芡。
