杏鮑菇是一種食用菌，質地細膩脆嫩，口感肥厚似鮑魚，並有著淡淡的杏仁香味，因而被稱為「杏仁鮑魚菇」，簡稱「杏鮑菇」。富含多種氨基酸、蛋白質、礦物質維生素，營養價值非常高，其中還含有多量的穀氨酸和果糖，杏鮑菇也像一般菇類脂肪和熱量非常低，多吃幾個也不怕變胖唷！
炒、燉、炸、蒸、涼拌，
不管哪種烹飪辦法做出的杏鮑菇總是不會讓人失望。
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【家常杏鮑菇】
材料：杏鮑菇、青椒
配料：大蔥、生薑、大蒜、紅辣椒
調味料：食鹽、白糖、蠔油、生抽、胡椒粉
做法：
1.首先把杏鮑菇切去頭尾，再把杏鮑菇斜刀切段，最後改到切成菱形片，青椒去蒂去籽後切成菱形片，大蔥切蔥花、生薑切薑片、大蒜切薑片，切好和紅辣椒放一起備用。
2.鍋內燒一鍋開水，水開後放入杏鮑菇川燙1分鐘，這樣能去除杏鮑菇的雜質和異味，川燙完成後將水瀝乾撈出。
3.另起鍋，熱鍋後在鍋內加入適量植物油，油熱後加入蔥薑蒜和紅辣椒爆香。
4.配料爆香後再加入5克蠔油，把蠔油翻炒至均勻。
5.接著下入杏鮑菇翻炒，炒出香味，炒勻後再加入青椒，翻炒30秒左右，炒至青椒變軟。
6.最後再加入2克食鹽、1克白糖、1克胡椒粉、3克醬油，把調料翻炒融化、均勻，翻炒一下即可盛盤上桌！
這樣「家常杏鮑菇」就完成了！是不是很簡單呢，不僅營養好吃還很下飯。
小提示：杏鮑菇可以川燙也可以不川燙，川燙過後的杏鮑菇更方便料理，不必擔心它沒有熟透，如果想要保留較多杏鮑菇的香味，也可以選擇不川燙唷！
現在很多人喜歡在一星期中吃一些素食，均衡飲食，那麼杏鮑菇就是你最好的選擇，既營養熱量又不高！
