傳統的叉燒肉一般採用梅頭肉和五花腩，這兩個部位的豬肉製作叉燒肉肥而不膩，瘦而不柴，正宗的叉燒肉都是以香甜為主，採用蜜汁燒制手法去製作，燒制出來的叉燒肉達到香甜不膩口的效果。
以前在外工作時，晚上下班路過那一個賣熟食的小店，經常會忍不住進去割點叉燒肉回去，不僅是因為我想吃，更重要的是我家某人特別喜歡這家店的叉燒肉，她總說：等我退休後，我也要做叉燒肉賣，那麼好吃的東西，不學會來太可惜了，學會不分享更可惜。
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如今我們已經離開了那座城市好幾年了，每每看到有賣叉燒肉的地方，她總會提起那家店，總說還想回去吃一次。
為了一解她那小饞嘴，我翻了很多菜譜，嘗試了幾次後，終於做出了我們想要的味道，而且更重要的是，只用我們家普通的電子鍋做出來的，某人開心極了，隔三差五就提議做來吃，她說沒想到這麼簡單就能吃到愛吃的叉燒肉，以後再也不用去買來吃了。呵呵！
你愛吃叉燒肉嗎？想不想也自己來動手做一做呢？具體做法告訴你，可別看漏了哦！
第一步：準備漂亮的梅頭肉（就是豬肩膀那一塊肉，豬脛下面肥瘦相間的那塊），不清楚的話問檔主要梅頭肉來做叉燒肉的就行了，清洗乾凈後把它切成條，切成一公分左右就可以了
第二步：準備以下這些材料：料酒，薑蓉，生抽，叉燒醬，蜂蜜，蠔油，還有切好的肉肉
第三步：把這些材料全部倒在肉里，用手充分抓均勻後，蓋上保鮮膜，放到冰箱冷藏24小時以上
第四步：肉肉腌制好後，就可以開始來做叉燒肉了，非常簡單的電子鍋版做法，只需要一個不粘底的電子鍋，鍋膽內倒上少許油，不用太多，把油弄均勻一點，鋪上腌制好的梅頭肉，不要層疊哦
第五步：蓋上鍋蓋，按煲飯鍵，煲20分鐘左右，這個要根據你家的電鍋功率來定時間哦，有些電子鍋會跳閘的，那就跳了之後燜上15分鐘
第六步:時間差不多時，開蓋翻面，然後再加上一點叉燒汁，鋪在肉上面
第七步：蓋上鍋蓋繼續煲15分鐘，時間可以自己根據情況來調動，開蓋看看如果還沒達到汁乾肉香的話，可以再煲一會，我的15分鐘這樣就可以出鍋了
第八步：夾出來放涼後，把邊上有點糊的切掉，多多少少會有一點的，外面賣的也是提前收拾乾凈了的。然後切片擺盤開吃就行了
這一道香噴噴的蜜汁叉燒就做好了，喜歡的朋友試一下！超喜歡自己做的這個味道，真的比外麵店裡賣的那些還要好吃，而且又簡單不上火。
