醃蘿蔔是一道風味小菜，從我小的時候開始，家裡飯桌上面時常會擺放這道菜。記得每到秋天的時候，家裡面種的早蘿蔔就開始出世，有時候多到吃不完，於是我媽就會將多出來的蘿蔔醃制，製作方法非常簡單，做出來的蘿蔔還非常的爽口，很是下飯。
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食材：白蘿蔔，胡蘿蔔，白砂糖，辣椒，大蒜，醬油，香醋。
準備一根白蘿蔔，清洗乾淨之後去頭無尾切成0.5公分的薄片，切得時候一定要帶皮，這樣蘿蔔才會脆。
然後準備一根胡蘿蔔，也切成片備用，我這裡是為了顏色好看，不喜歡吃的可以不加。
白蘿蔔和胡蘿蔔總共2斤重，切好之後放入碗中，加100克白砂糖，靜置2個小時殺出水分。
把殺出水的蘿蔔，倒入清水，沖洗一下，再瀝水分。
倒入乾淨的碗中，加入5-6個辣椒，一小把蒜片，倒入25克白砂糖，醬油150克，香醋150克，攪拌均勻。
醃制3個小時以上，就可以吃了。
封上保鮮膜，放入冰箱冷藏保存，2斤蘿蔔很快就吃完了。
