抗癌蔬菜明星「玉米筍」降三高!這2種人要少吃玉米筍

玉米筍有利減肥:低熱量、低碳水化合物、高纖維

半杯玉米粒的熱量就有80卡,而同樣分量的玉米筍僅有25卡!身為低卡食物,玉米筍能夠讓你吃飽而不會攝取過多熱量,因此玉米筍是想要維持健康體重或減肥的人的好食物。

玉米筍的碳水化合物比一般玉米更少,且仍然是膳食纖維的良好來源。半杯的玉米筍中僅含有4克的碳水化合物和2克的纖維。在飲食中加入更多的纖維,提供了許多健康益處,包括降低心臟病和第二型糖尿病的風險。存在於玉米筍等食物中的纖維,也能夠維持飽足感,並和成功減重相關。


▼玉米筍小巧可愛,營養又富含膳食纖維,是瘦身、消水腫的好幫手。
玉米筍小巧可愛,營養又富含膳食纖維,是瘦身、消水腫的好幫手。

玉米筍富含多種維生素、礦物質

  • 維生素A
  • 維生素C
  • 鉀、鐵質

玉米筍的健康功效:

強免疫、降膽固醇、預防胃潰瘍

玉米筍富含多種營養:半杯玉米筍的維生素A及鐵質,就能滿足每日所需攝取量的4%,維生素C的含量也達到每日所需的2%。作為免疫系統的必需營養素,維生素A和維生素C能幫助身體對抗感染,並降低體內膽固醇、增強抵抗力。玉米筍並含有鐵和鉀,鐵除了預防貧血外,對預防胃潰瘍也有效,鉀則能夠平衡血液中的鈉,幫助降血壓。


玉米筍食譜:《油醋玉米筍》

材料:

  • 玉米筍 200克
  • 黃色、紅色甜椒 各20克
  • 烏醋 1/2小匙
  • 蒜末 1/2小匙
  • 辣椒末 1/2小匙
  • 黑胡椒 1/2小匙
  • 橄欖油 1/2大匙

作法:

  1. 玉米筍放入滾水汆燙後撈出,瀝乾備用。
  2. 甜椒去籽、切末,沖冰水後瀝乾。
  3. 將各項調味料混勻。
  4. 玉米筍擺盤後,放上甜椒、淋調味料即可。

玉米筍有助解便祕、消水腫,但痛風患者要小心

中醫認為,玉米筍具有健腦、通便等作用,適合便祕、消化不良、容易水腫的人食用,另外心血管疾病患者、慢性腎炎及尿道結石患者也可以適量攝取。

玉米筍普林含量較高

不過,食用玉米筍要注意的是,玉米筍的普林含量較高,痛風患者應特別注意攝取量;由於玉米筍具有利水的功效,尿失禁的患者也不應多吃。謹記食用任何食物都要以適量為原則。

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