蒸蛋是一道簡單易做的中式家常菜，通常用雞蛋、水和鹽混合製成。雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，
被人們稱作「理想的營養庫」。
尤其蒸蛋更是家中長輩跟小孩最愛的一道料理！
分享九種簡單營養的蒸蛋做法給大家：
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1.醬油蒸蛋
材料： 雞蛋，清水，海鮮醬油
做法：
1.雞蛋打散，加入1一1.5倍的溫開水，加適量鹽打勻。
2.過篩（如果篩網不夠密，過篩後碗裏還有小泡，拿個勺子給刮乾凈就成）。
3.在碗面上蓋上保鮮膜。
4.蒸鍋加水，水燒開後，放入蒸蛋碗，小火蒸12分鐘，再關火不離鍋虛蒸幾分鐘。
5.離鍋，淋上海鮮醬油。
2. 原味雞蛋羹
材料： 雞蛋，清水，鹽
做法：
1. 雞蛋沖洗乾凈，準備和雞蛋差不多等量的溫開水（另外，蒸鍋中倒上水燒開） 。
2. 雞蛋磕入碗中，加少許鹽，兌入溫開水，打散後，用濾網過濾一遍，濾去浮沫 。
3. 蒙上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上戳幾個小洞，放入水已煮開的蒸鍋中，蒸7-8分鐘即可。
3. 牛奶蒸蛋
材料： 雞蛋，牛奶，白糖
做法：
1. 牛奶稍稍加熱成溫的，放適量白糖進去，攪勻 。
2. 雞蛋打散，把牛奶倒進去，攪拌均勻 。
3. 找一個盤子神馬的把裝蛋液的碗蓋起來（話說有茶碗蒸之類的是最好的），蒸十分鐘就好了。
4.雞蛋羹
材料： 雞蛋，溫水，小蔥，醬油
做法：
1. 將蛋液過篩，可以使蛋液更細膩 。
2. 撇去表面氣泡，避免蒸完的蛋羹表面有氣泡 。
3. 蒸的時間根據雞蛋的多少和容器的大小調整，避免蒸的時間過長 。
4. 雞蛋與水的比例我現在通常用1：1.5的比例，也可用1：1或1:2的比例，根據個人口味調整 。
5. 加的水用涼開水或普通清水都可以，普通涼水容易產生氣泡，撇去表面氣泡即可，不會影響蛋羹的滑嫩 。
6. 蒸的時候蒙上保鮮膜，防止蒸鍋中的水汽滴到蛋羹表面，影響表面的平滑。
5. 微波爐蒸蛋
材料： 雞蛋，溫水，小蔥，醬油
做法：
1. 雞蛋打入碗內，倒入溫水，跟雞蛋的比例大約是1:1。
2. 用筷子順著一個方向將蛋液攪拌均勻 。
3. 切小蔥，蔥花撒入碗內 。
4. 入微波爐 。
5. 之後倒入適量味極鮮醬油。
6. 芙蓉蒸蛋
材料： 蔥，雞蛋，鹽，雞精，蠔油，食油，溫水，醬油
做法：
1. 將蔥細細切成蔥花 。
2. 雞蛋打入碗中,再加入蔥花,鹽,雞精,耗油,幾滴花生油/食用油,和雞蛋等量的溫水充分攪拌 。
3. 放入蒸鍋,大火蒸8-10分鐘即可 。
4. 最後用勺子在雞蛋上劃幾個口,淋入醬油,完成。
7. 肉末蒸蛋
材料： 雞蛋，肉末，油，鹽，涼開水
做法：
1.肉末事先用油，鹽先腌好備用。
2.雞蛋打入碗中，用筷子攪打均勻； 然後加入約1-1.5倍量的涼白開再次打勻。
3.加入肉末和散。
4.蓋上保鮮膜，上鍋蒸約10分鐘至蛋液熟透即可！（口味重的可以加鹽，或者熟後加點醬油和香油）
8. 蟹柳蒸蛋
材料： 雞蛋，蟹柳，蔥花
做法：
1. 蒸水蛋。
2. 蒸到一半熟的時候，把蟹柳撕碎，撒在上面，在繼續蒸到全熟，撒上蔥花就可以。
9. 銀魚蒸蛋
材料： 雞蛋，銀魚，鹽，胡椒粉，蔥花，溫水
做法：
1. 雞蛋打到碗裏，銀魚用鹽和胡椒粉腌上 。
2. 雞蛋攪勻，放鹽，蔥花，油，還有一部分銀魚，加一碗溫水，繼續用筷子攪勻 。
3. 蒸到蛋液邊緣凝固的時候，把留下的小銀魚擺在上面，繼續蒸三分鐘就可以了。雞蛋羹熟透的標準是完全凝固，開鍋蓋的時候中間隆起，如果中間有未凝固的蛋液就需要繼續蒸。
