年夜菜之蒸蒸日上
主要食材：日本豆腐（也叫玉子豆腐）、鮮蝦、雞蛋
詳細製作步驟
1.鮮蝦去殼挑去蝦線，用料酒和胡椒粉腌制去腥。
2.日本豆腐從中間對切成兩半，方便取出，輕輕一擠就出來。
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3.將日本豆腐切成厚片。
4.圍著盤子擺放一圈。
5.接著將兩個雞蛋打散，撒少許鹽調味，攪拌均勻後加入溫水調和，水溫在30-40度之間。雞蛋和溫水的比例是1:1，蛋液調好後需要過濾一下，口感更滑嫩。
6.將過濾好的蛋液倒入盤子中。
7.上籠大火蒸8分鐘。
8.蒸8分鐘打開鍋蓋，將蝦仁擺放在中間，再蒸5分鐘便可出鍋。
9.出鍋後撒上蔥花，淋入芝麻油和生抽就可以上桌啦。
學會除夕夜為家人露一手，一口下去鮮香滑嫩，健康美味，好消化易吸收，老人小孩都適合。
小貼士：
如果覺得處理鮮蝦麻煩，就用現成的蝦仁代替，方便省事兒。
蛋液要加溫水調和，並過濾掉泡沫，蒸出來的口感才會滑嫩。
一定要中大火蒸，時間不超過15分鐘，出鍋後不需要淋熱油，否則太油膩，直接淋入生抽和芝麻油就可以。
