辣白菜是大家都非常喜歡吃的一種美食，特別是在過年這段時間，每個家庭中都會準備各種各樣的肉食，肉雖然好吃，但是吃多了人們就會感覺到非常的油膩，而且還不容易消化，這時候一道酸酸甜甜的辣白菜就成了眾人的最愛。
醃制好的辣白菜直接食用，以其辣，脆、酸、甜的特點，吃起來清脆爽口，非常下飯。更喜歡用辣白菜炒飯和辣白菜炒肉，小時候每次老爸給我們做這個，總會讓我多次半碗飯。
今天，給大家介紹一道辣白菜的醃制方法，
具體的做法和配方都在這裡：
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製作辣白菜需要的食材很簡單，需要食材有：10斤大白菜、300克鹽、100克生薑、100克大蒜、100克白糖、200克辣椒粉、200克香蔥、80克糯米粉、1個蘋果、1個梨、1個白蘿蔔。
製作過程：
第一步：這樣準備好的大白菜整理乾淨，外面比較老的葉子摘掉，進行仔細的清洗。然後切成2半或4半，內外均勻的抹上鹽，腌約4個小時或者過夜至白菜體積縮小並且變軟。
第二步：腌制好的白菜需要放在清水中沖洗一遍，嘗一下鹽味，如果太鹹的話，需要再沖洗幾遍，鹽度適中即可，把清洗好的白菜放在架子上控水半個小時。
第三步：準備所需的調料，將大米淘洗乾淨之後浸泡半個小時，將泡好的大米和大米水一起倒進豆漿機裡面，然後再根據需要加一些清水，但是不要太多，打開機器，把大米打成迷糊，將提前準備好的各種各樣的調料，放進米糊裡面。
在這裡需要提醒大家，如果人們覺得自己打成的迷糊太稀，不容易塗抹在白菜上面，可以在裡面加入50克左右的糯米粉，攪拌均勻即可。
第四步：薑去皮切小塊、大蒜切塊、洋蔥切小丁，放入料理機快速攪打，但是這一次不用攪拌的太碎，變成小顆粒就可以了，然後添加到迷糊裡面，攪拌均勻。
第五步：將準備好的蘋果和梨削皮去核打成碎末，也放進米糊裡面攪拌均勻，然後依次加入鹽，味精，白醋等調味品。小蔥切成蔥段，白蘿蔔切成細絲，放進迷糊裡面攪拌均勻！到目前為止，我們所需要的醬料就已經準備好了。
第六步： 將已經控好水的白菜一層一層揭開，均勻的抹上我們一經製作好的醬料。塗抹的時候要注意白菜一層一層之間的縫隙，每一個縫隙都要均勻的抹上醬料！
第七步：已經塗抹醬料的白菜放進一個密封的盒子裝好，一天之後就可以享受美味的辣白菜了。
今天給大家介紹了辣白菜的腌制方法，具體的做法和配方都在這裡！喜歡吃辣白菜的朋友可以學著做一做，辣白菜不僅吃起來脆脆甜甜的，非常解油膩，而且辣白菜的原材料本身含有大量的纖維素，可預防便秘和腸炎，希望大家喜歡這道辣白菜！
