早餐怎麼樣也才吃的更健康更營養？
多媽這段時間一直在研究一些健身達人的營養食譜，發現很多健身達人對蔬菜、雞胸肉、牛肉都特別熱愛，在她們的餐桌上經常可以看到這些食材的身影，我這個健身小白也開始學著做一些簡單的蔬菜沙拉，放在我家的早餐里，試行了半個月，感覺還真是不錯。
以前多媽家的早餐主食有點太多了，不管是米飯、麵食、還是麵包、蛋糕類的主食，還是玉米、紅薯、南瓜之類的粗糧主食，但是蔬菜類的食物相對較少，經過這半個多月的試驗，早餐多拌一些蔬菜，不僅可以補充營養，還能夠幫助減脂瘦身，促進腸胃蠕動和消化，最重要的是這些拌菜製作起來又簡單又方便，做早餐很能節省時間。來看一下我家最近經常做的幾款蔬菜沙拉吧！
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【芹菜拌番茄】
做法：這款大拌菜里不僅有芹菜和番茄，還有紫甘藍和黃瓜。先把芹菜洗凈後切段，放在在開水鍋里焯熟後撈出，過一下涼水，瀝水後備用。西紅柿我用了紅色和黃色兩種，分別切成小塊，紫甘藍、黃瓜都細絲，全部切好以後放在一個大碗里，放少許鹽、擠一些新鮮的檸檬汁進去調拌均勻就可以了食用了，是不是很簡單呢！
【蔬菜拼盤】
做法：這款蔬菜拼盤裡有秋葵、菜心、胡蘿蔔、紫甘藍、煮雞蛋、蔓越莓乾。秋葵和菜心需要在開水鍋里焯熟，然後切成小段，胡蘿蔔和紫甘藍可以生吃也可以在開水裡焯一下，這個隨意，我覺得生吃更清脆。煮雞蛋去殼切半，可以幫助補充蛋白質，蔓越莓乾酸甜可口，這款蔬菜拼盤可以加少許鹽調味，也可以不加鹽，可以隨意。
【花椰菜拌黑木耳】
做法：乾黑木耳提前用清水泡開，然後在開水鍋里煮熟，花椰菜切成小朵後也在開水鍋里焯熟後撈出，過涼水後瀝水備用。玉米煮熟後剝出玉米粒，胡蘿蔔去皮切片後在開水鍋里焯一下撈出，四種食材準備好以後放在一個大碗里，加少許鹽、鮮檸檬汁、橄欖油調味即可；
【牛肉蔬菜沙拉】
做法：這盤菜里有生菜、紫甘藍、胡蘿蔔、黃瓜、黑木耳、黑椒牛肉粒等六種食材。黑木耳需要提前浸泡後在開水鍋里焯熟，焯熟的黑木耳切成絲，生菜、紫甘藍、胡蘿蔔、黃瓜也都切成絲，一起放在一個大碗里，放少許鹽拌一拌，腌製片刻，黑椒牛肉粒是買的成品，放在空氣炸鍋里烤一下再放到蔬菜碗里拌一拌就可以開吃了。
【花椰菜配雞胸肉】
做法：雞胸肉需要提前一晚腌制，把雞胸肉洗乾淨後用刀背拍松，再放上鹽和生抽醬油腌制，放在保鮮盒裡冷藏過夜。第二天早上平底鍋上火燒熱，放少許食用油，把腌好的雞胸肉放在鍋里煎至熟即可，吃的時候切成小塊擺在盤中。花椰菜切小朵，胡蘿蔔切片，開水鍋里放點鹽，把花椰菜和胡蘿蔔片焯一下撈出過涼後再擺在雞肉周圍，好看也營養。
【蘆筍拌鵪鶉蛋】
做法：這盤菜里的食材有蘆筍、胡蘿蔔、鵪鶉蛋、紫甘藍，蘆筍在開水鍋里焯熟後撈了切小段，紫甘藍切小塊，胡蘿蔔切小片，也放在開水鍋里焯一下（也可以不用焯，直接生吃）。鵪鶉蛋煮熟後剝殼切成兩半，把這四種食材處理好以後放在一個大碗里，加上少許鹽調味，或者不放鹽，淋上一點生抽醬油也不錯。
【蘆筍玉米沙拉】
做法：蘆筍切小段後放開水裡煮熟，鵪鶉蛋和玉米提前煮熟，鵪鶉蛋去殼，玉米剝粒，紫甘藍切絲，把這四種食材放在一個大碗里，放少許鹽調味拌均勻就可以了上桌吃了，營養又健康，簡單又方便。
【雞肉蔬菜沙拉】
做法：雞胸肉放鍋里煮熟後撕碎，紫甘藍和生菜、胡蘿蔔切絲，一起用鹽拌均勻，顏色挺好看的，味道也不錯，裝盤後表面撒了一些熟白芝麻做裝飾。
這八款早餐蔬菜沙拉怎麼樣，是不是又簡單又營養，好做又好吃，這裡用的各種食材基本上都是營養豐富但又多吃不會胖的，也都是在菜場或超市很容易就能買得到的食材，多媽口味清淡，調味方面也盡量簡單一些，個人覺得口感是不錯的。如果你有其它的健康的調味方法，也歡迎留言分享。
