豬肚為豬科動物豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積的功效，同時能用豬肚烹調出各種做法的美食。說起胡椒豬肚，大家都吃過，也知道胡椒豬肚湯真的很補身體。尤其現在天冷了，喝點胡椒豬肚湯暖胃又暖身。
【準備食材】：豬肚，白鬍椒，紅棗，枸杞，山藥，麵粉，食鹽，白醋，料酒
【烹飪過程】：
1、從菜市場買回來的新鮮豬肚翻洗一下，放入熱水中燙15秒左右撈起。
熱水燙是為了後面清洗粘液更加方便快速。
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2、豬肚放入盆中，加入一勺麵粉（家裡沒有麵粉的也可以用生粉來代替），小半勺勺食鹽，2滴白醋，用力抓一抓，沖洗一遍，然後再次用這個方法重複清洗1遍，這一步驟能非常有效地去除豬肚表面的粘液與裡面的腥臊味。
3、炒鍋裡加入1盆冷水，放入豬肚並加入小半勺料酒，開大火煮3分鐘。
4、焯好水的豬肚比較熱，直接用筷子按一下，切成條狀。白鬍椒剁碎，紅棗去籽，枸杞也沖洗乾凈，山藥切成小塊備用。
5、另外取一個砂鍋，加入1盆水，提前放入白鬍椒，等到水煮開，就倒入豬肚和山藥，先開中火煮45分鐘。 豬肚湯加入山藥，這一步可以使湯變得濃白。
6、最後看到山藥全部溶於湯中，就倒入紅棗和枸杞，改小火煮15分鐘，出鍋前再加入小半勺食鹽提味即可。
天冷時，記得給您的家人煮一鍋，暖暖胃哦！
