大家幾乎已經吃慣了爆炒、清蒸、油炸、香煎、鹽焗等菜肴呢？其實很多人不喜歡吃太甜的菜肴，也不喜歡吃太酸的菜肴，但酸酸甜甜的菜肴很多男女老少都喜歡吃。比如：糖醋排骨、糖醋魚、糖醋裡脊肉等，都是酸酸甜甜的，酸甜可口。
糖醋汁調製要領
只需牢記10個字：
1酒，2醬，3糖，4醋，5水
1湯匙料酒、 2湯匙醬油、 3湯匙糖、 4湯匙醋、 5湯匙清水
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-糖醋排骨-
用料
主料：排骨500克
輔料：薑1塊；蔥頭幾個；米醋適量；料酒1勺；生抽2勺；白糖3勺；八角2個；食用油適量；鹽少許；老抽1勺；熟芝麻少許
做法:
1.準備好食材，排骨洗凈，斬成小塊，薑切片，蔥頭拍一下。
2.兌一碗糖醋汁備用，料酒1勺，老抽1勺，生抽2勺，白糖3勺，米醋4勺，拌勻。
3.炒鍋裡加入適量食用油，油熱後，下入薑片，八角爆香。
4.下入蔥頭，排骨，加一點鹽調味，翻炒至變色。
5.加入適量米醋，米醋的量浸過排骨即可，轉小火，蓋上蓋子，慢慢燜。
6.燜到醋全部幹掉，鍋裡剩下油和排骨。
7.加入兌好的糖醋汁，大火燒開。
8.燒至糖醋汁收汁變少，即可出鍋，裝盤後撒上些上白芝麻，吃起來非常香。
TIPS
1.做糖醋汁的時候宜使用陳醋，味道和色澤會更好
2.如果不想把糖醋菜做成一鍋黑炭，別用老抽
3.用家裡的湯匙按照上面的比例，調出來的糖醋汁是可以製作1斤半排骨的
4.囉嗦一句：1湯匙是15毫升，1茶匙是5毫升。
5.在製作的過程中，醋難免會揮發，在出鍋之前再撒一點點醋會增加醋香，口感更棒哦
營養價值
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
排骨有很高的營養價值，具有滋陰【壯*陽】、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。
食用功效
1、補充蛋白質和脂肪酸：豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2、補鈣：豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
