熬豬油時,記住多加這1步,熬出的豬油不僅沒有腥味,還又白又香

現在比較少人喜歡使用豬油炒菜,一般都用花生油、大豆油等植物油。

有些人可能會有點偏見,認為豬油不太好,太過油膩了。


豬油是從豬肉中提煉出的油脂,最開始是半透明的黃色的油,

凝固後是白色或淺黃色的固體,白白的看起來就像奶油一樣。

豬油炒出來的菜,不僅能夠保持菜的清香味兒,

並且還會摻雜著一股肉香味,所以吃起來特別的香。

而且熬完油剩下的油渣也是香嫩可口的。

熬豬油時,記住多加這1步:

那就是放一小碗水,

熬出的豬油不僅沒有腥味,還又白又香。

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配料:

豬板油兩斤、水一小碗

烹飪步驟:

1.豬板油一塊,用流動的水反覆沖洗乾淨

熬豬油時,記住多加這1步,熬出的豬油不僅沒有腥味,還又白又香

2.切成大約1.5公分見方的小塊

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3.豬油入鍋,加一小碗水,水量大約能泡住一小半豬板油

熬豬油時,記住多加這1步,熬出的豬油不僅沒有腥味,還又白又香

4.大火煮開,期間不停用鍋鏟翻動板油,防止粘鍋,並使板油受熱均勻

熬豬油時,記住多加這1步,熬出的豬油不僅沒有腥味,還又白又香

5.水開後轉小火,慢慢熬製,這樣熬出的油潔白如玉

熬豬油時,記住多加這1步,熬出的豬油不僅沒有腥味,還又白又香

6.要保持全程小火不加蓋,不用擔心水分,多餘的水分會蒸發掉

熬豬油時,記住多加這1步,熬出的豬油不僅沒有腥味,還又白又香

7.待豬油成渣,不再拼命出油時關火,瀝出油渣,油渣撒些鹽可以直接吃,也可以炒青菜,炒辣椒

熬豬油時,記住多加這1步,熬出的豬油不僅沒有腥味,還又白又香


 
 
 
 

8.待油溫不太高時倒入容器內,入冰箱冷藏至凝固

熬豬油時,記住多加這1步,熬出的豬油不僅沒有腥味,還又白又香

9.中式酥皮點心裡少不了要用到豬油,沒事就熬一罐放著備用,偶爾吃吃豬油炒的菜特別香

熬豬油時,記住多加這1步,熬出的豬油不僅沒有腥味,還又白又香

烹飪小提示:

1、熬豬油的過程中,加一小碗水,是因為如果往豬油裡面加一點水的話,

隨著水蒸氣蒸發,就會將豬油裡面的腥味帶走一部分,

這樣能夠使豬油熬出來的更香,而且也不會再有很濃的腥味。

並且加了水熬出來的豬油特別的細膩。

2、豬油有很多妙用,蒸饅頭的發麵裡揉進一小塊豬油,蒸出來的饅頭膨鬆、潔白、香甜可口;

煮陳米時,加點豬油和少許鹽,煮出來的飯鬆軟、可口;

鐵鍋洗淨擦乾,再塗點豬油抹勻,可防止生鏽等,還有最大的妙用就是做中式酥皮點心。

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