腐乳在中國有1000多年的歷史了，明代李時珍，在本草綱目中寫過，腐乳 又名菽乳，菽其實就是豆子的意思，腐 的意思就是腐爛、腐朽，古人就把腐就替換成了菽，腐乳本身又鹹又香，讓腐乳做出來的肉，是非常好吃的，下面一起來看一下做法吧。
材料：五花肉，乳腐，蔥，薑，冰糖，鹽，油，水。
做法：
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1、五花肉洗淨表面，切小塊。
2、薑切片備用。腐乳用勺子搗碎。
3、鍋內倒水，放入切好的五花肉，加一點料酒、薑片焯水。(豬肉冷水下鍋。)
4、五花肉焯好水後撈出，洗淨浮沫。
5、鍋內不放油，加熱，放入五花肉，將五花肉稍微煸一下多餘油分。(這一步是為了逼出豬肉肥肉部分多餘油脂。)
6、煸好後盛出。
7、鍋內放入適量的冰糖炒糖色。(如果沒有冰糖，白糖也是可以的。)
8、糖色好後，倒入五花肉，不斷翻炒，直到五花肉均勻的上色。
倒入搗碎的乳腐翻炒均勻。
9、加適量的熱水，放入蔥結、薑片，蓋上鍋蓋煮30分鐘。
10、開蓋加鹽調味，蓋上鍋蓋再燜煮15分鐘，轉大火收汁。
11、出鍋。
腐乳紅燒肉，試試吧~
