白蘿蔔是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。而且吃法也有很多，腌制蘿蔔已經是大家都知道的一種美食做法了。脆嫩的白蘿蔔經過一定時間的泡製，開胃又好吃，也成為很多酒店餐廳的小食。
許多家庭也會自己做一道，而且各個地方的泡蘿蔔方法也有不同，但是各色各味的蘿蔔泡出來去都是受到人喜愛的。今天教大家一個簡便的方法，這個是在老家的時候奶奶做的，用了幾十年的，以前都是用的自己種的蘿蔔腌制的，泡出來之後又酸又甜又脆，大家可以試試的。
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酸辣白蘿蔔
食材準備：
白蘿蔔 3個，生薑 5片，朝天椒 15個，白醋 6勺，白糖 3勺，清水（涼白開） 500ml
做法步驟：
（1）腌罐洗乾凈瀝乾水份，把食材備好；
（2）白蘿蔔切條，放鹽用手抓均勻；
（3）鋪上鹽的白蘿蔔腌25分鐘，辣椒切痕好入味；
（4）切好薑，鍋里放清水加白糖煮；
（5）煮開後倒白醋，用筷子攪一攪待涼；
（6）25分鐘後把蘿蔔用手擠乾水份，放在盤子中；
（7）裝進密封腌罐，放入薑和辣椒，把涼了的糖醋水倒入罐中淹蓋所有食物；
（8）蓋口旁邊糟加點水好吸住蓋子密封，蓋上密封就好。（時間自己掌控的哦，當然時間越長越好了，只要入味了就可以吃了）
看著就很誘人了，還等什麼，趕緊試試吧~
其實泡蘿蔔也可以根據自己的口味調整一下配料喔~
