夏天天氣悶熱，大家都比較愛吃生冷的東西，雖然這樣還是會上火，這個時候苦瓜就該派上用場了，苦瓜的營養價值很高，是夏天的應季蔬菜，但是很多人因為苦瓜苦就吃不下去，其實苦瓜去苦是有竅門的，不僅營養價值不會減少，味道也會更脆更爽口，下面一起看看吧。
用料
苦瓜 一根
紅彩椒 半個
蒜 4瓣
味達美，生抽，鹽，香油 適量
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做法步驟
1、準備食材
2、苦瓜洗淨去瓤切片，彩椒切絲備用
3、鍋種加水放少許鹽燒開，水開放苦瓜片，時間不易過長，一兩分鐘就可以了
4、熗好的苦瓜撈出冷水過涼，浸泡十分鐘
5、把泡好的苦瓜，彩椒一塊倒入小盆中
6、蒜搗成泥
7、把蒜泥放進盆裡，加少許味達美，生抽，鹽，還有香油攪拌均勻
8、盛出裝盤就可以了
苦瓜的功效與作用
1.清熱益氣
苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
2.保護機體
苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
3.抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。
4.降血糖血脂
具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
5.美容肌膚
苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。
