也許有人會說，我都吃了一輩子剩菜了，啥事也沒有，啥事都有個機率是不？碰到了就是百分之百的幾率，沒碰到當然就是運氣好，零機率嘍！
尤其是家裡的老人。他們從艱苦的歲月中過來，經歷過饑荒，經歷過沒飯吃的日子，所以特別喜歡屯菜。還有一些人喜歡屯菜不說每次炒菜也是炒很多，一頓吃不完下頓繼續吃。
隔夜菜，尤其是這5類，千萬不要吃！
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危險指數NO.1 隔夜綠葉菜
最通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。
危險指數NO.2 隔夜海鮮
螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，隔夜後會產生蛋白質降解物，損傷肝、腎功能。如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。
危險指數NO.3 隔夜半熟蛋
很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋，可是這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營養豐富，格外容易滋生細菌，食用後會發生危險。如果蛋已熟透，而且低溫密封保存得當，隔夜再吃是沒有問題的。
危險指數NO.4 隔夜銀耳蘑菇
不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久，就只能忍痛扔掉。
危險指數NO.5 隔夜金屬器皿盛放的湯
湯別放金屬器皿裡。熬湯費時費力，人們往往熬一大鍋，一連吃好幾天。剩湯如果長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內，會析出對人體有害的物質。存湯的最好辦法是，湯裡不要放鹽之類的調味料，煮好湯用乾淨的勺子盛出當天要喝的，喝不完的，最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱裡。
隔夜菜亞硝酸鹽超標，食入過量容易致癌
一般來說，生的蔬菜比熟的蔬菜的亞硝酸鹽含量少。剩菜放的時間越長，亞硝酸鹽含量增高的可能性也越大，而亞硝酸鹽在胃中可轉化為致癌物質。如果食物霉變，情況更加嚴重，引起食物霉變的黴菌也是很強的致癌物質，這些食物在產毒真菌作用下產生大量的亞硝酸鹽和仲胺，從而致癌。
預防胃癌，除了不吃剩菜還應這樣做
1、 飯菜儘量現吃現做
做飯的人儘量不要嫌麻煩，家裡有多少人，每頓可以吃多少，儘量做合適的量，當頓可以吃完。
2、食療養胃
中醫認為丁香紅茶性溫，擅溫中驅寒，其所含的茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。另外，這些茶多酚的氧化產物還能夠促進人體消化，因此紅茶不僅不會傷胃，反而能夠養胃。
桂花性溫、味辛，入肺、大腸經，煎湯、泡茶或浸酒內服，有溫中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的作用，對食欲不振、痰飲咳喘、痔瘡、痢疾、經閉腹痛有一定療效。
丁香葉桂花茶有一定的暖胃作用，能夠起到很好的溫中散寒，暖胃止痛的作用。對於胃寒胃痛的患者可適當飲用丁香葉桂花茶來保健。而且丁香葉桂花茶也非常適合老年人飲用。
另外，在日常生活中儘量少吃加工類肉製品，少在外面吃飯，每天養成吃早餐，固定三餐的習慣。良好的習慣要從一點一點做起，身體無小事。
