1.五花肉、豬後腿肉洗凈，控乾水分備用
2.準備輔料：
生抽150克 老抽100克 高度白酒80克 花雕酒100克 八角適量 桂皮適量 食鹽60克 冰糖60克
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3.所有調料放入鍋中。加入小半碗清水，混合成腌料汁
4.混合好的腌料汁置火上小火燒至冰糖溶化（注意別燒糊了）
5.煮好的腌料汁自然放涼
6.把晾乾的肉放進調味鍋里，如果肉上有水，可以用廚房用紙抹乾，放在冰箱冷藏，每天把肉翻動一次，腌漬3天（這個季節，北方不放在冰箱也沒關係）
7.腌制好的肉，顏色已經很深了
8.肉腌好後，用棉繩把肉串起來
9.串好的肉掛在陰涼通風處。（這是掛了五天左右的臘肉）
10.大約十天左右，用手捏捏看，肉質已經非常緊緻，顏色也更深了，這樣就可以收起來啦
11.晾好的臘肉切成小塊，放入保鮮袋中，放入冰箱冷藏，隨吃隨取
12.取一塊洗凈，放盤上，入蒸鍋蒸40分鐘
