豆腐有「植物肉」之稱，是中國對世界的又一大貢獻。時至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。
豆腐高蛋白，低脂肪，能降血壓，降血脂，降膽固醇，生熟皆可，老幼皆宜。
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豆腐是牛奶的替代品，讓乳糖不耐症的人或者控制慢性病不吃肉禽類的人有了豐富的營養補充。它還是更年期男女的「保護神」，它能有效地預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺疾病的發生。此外豆腐中還含有大量鈣、磷、鉀、鐵、蛋白質等多種營養元素，一般人都可食用，但是痛風患者和血尿酸濃度增高的患者慎食，以免加重病情。
今天我來一道柔軟而又入味的小菜，不管是下酒還是吃飯都是絕佳的！
【香滷豆腐】
材料：北豆腐一塊，八角一顆，桂皮一塊，砂仁兩顆，花椒一撮，香葉兩片，白蔻兩粒，鹽半勺，白糖1勺，醬油適量，清水半鍋
製作過程：
1.北豆腐一塊；
2.先一分兩半，再切成1公分厚的大片；
3.平底鍋中倒少許油，將豆腐片碼放在鍋中；
4.將兩片煎成金黃色；一鍋煎不完就煎兩鍋；
5.切完豆腐就可以進行下面的滷料過程：香料、調料入鍋；
6.加入醬油、涼水；
7.大火煮開後改中小火，煮10分鐘，讓香料的香味滲透出來；關火，將煎好的豆腐入滷水中，天氣熱就蓋上蓋子放冰箱裡冷藏三個小時以上，能過夜味道更足；
8.取適量的滷水豆腐，斜切成片，再澆上滷汁，汁水充盈，味道醇香！
小貼士：
1.豆腐要用北豆腐或者韌豆腐，質地硬，好成形；
2.滷水料可以隨喜好來調整，加點白糖增加口感，還能提鮮；用過的滷水煮一煮還能再用，別浪費；
3.天熱時，一定要放在冰箱裡冷藏，防止豆腐變質；
4.斜切成片，外紅內白，不但看著漂亮，體積也比直著切要大，食用起來口感更豐富。
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