廚房油煙可謂女性肺癌禍首
每5名女性癌症患者中就有1人是肺癌
針對飲食業炊事人員的調查發現
他們的肺癌發病率較一般職業者高，
常在廚房做飯者患肺癌的幾率
高於不常在廚房做飯的吸菸者，
肺癌死亡率比不常做飯者高1倍。
這4個不起眼的壞習慣
可能給家人帶來致命危害！
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1、炒菜後不刷鍋接著炒
這個習慣是很多人都有。
剛炒過雞蛋，鍋裡還有一些底油，
沒事，接著再放點油炒其他菜。
剛炒過青菜，沒啥油，鍋也是乾淨的，
那就接著用唄……
這樣省事又省油，一舉兩得。
然而，東南大學附屬中大醫院臨床營養科
夏朋濱營養師說，
鍋的表面看似乾淨，
其實附著油脂和食物殘渣，
當再次高溫加熱時，可
能產生苯並芘等致癌物。
而且不刷鍋，接著炒菜時，
鍋裡殘餘的菜很容易燒焦，
這也存在一定的致癌隱患。
2、炒完菜馬上關油煙機
有人習慣炒完菜後，馬上關掉油煙機，
然而這個看似隨手節約的習慣，
卻暗藏「殺機」。
專家指出，如果炒菜時火特別大，
且菜燒焦的話，會引發有害物質釋放，
對呼吸系統產生危害，有誘發肺癌的可能，
所以炒完菜最好不要馬上關油煙機。有
數據顯示：炒完菜馬上關油煙機，
10分鐘後，感覺上沒有油煙味了，
但其實廚房內PM2.5仍達「重度污染」，
且長時間「居高不下」。
事實上，油煙機排除廢氣也是需要時間的，
炒菜結束後仍有未排乾淨的廢氣殘留在廚房。
所以，炒完菜後，
不妨讓油煙機繼續運轉3~5分鐘，
確保有害氣體完全排出。
3、油冒煙時才下鍋
怎麼看油是否熱了?
很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。
油鍋冒煙時，油溫往往已經達到200℃以上，
此時才把菜下鍋的話，
產生的致癌物會增加患癌症風險。
當油燒到150℃時，就會生成丙烯醛，
它具有強烈的辛辣味，對眼、鼻、
咽喉黏膜有較強的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、
氣管炎等呼吸道疾病。
作為焦油成分之一，
丙烯醛的毒性比甲醛還強千百倍。
在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油，
油在高溫狀態下產生的反式脂肪酸對人體是有害的。
4、剩下的油用來炒菜
很多人不捨得倒掉炸過的油，
還會用來高溫炒菜或油炸。
食物油最好只用一次，
在控制好油溫的情況下，最多2~3次。
使用多次用過的油，裡面會有殘留致癌物，
主要是苯並芘，還有些醛類、雜環化合物等。
在食用油的選擇方面，
盡量少用動物性油脂，選用植物油。
從加工工藝上，優先選擇物理壓榨方法生產的油，
少用化學浸出法生產的油。
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廚房油煙原來隱藏這麼大危害
一定要好好愛那個為你做飯的人
