馬齒莧
一年生肉質草本，
又叫五行菜、瓜子菜。肥厚多汁，無毛，生於田野、路邊及庭園等向陽處。
並且馬齒莧生長季節長，從4月至10月均可在野外採集。
可惜上天賜予我們好東西，但是我們卻不珍惜。
很多人都不知道馬齒莧其實是「救命菜」、「長壽菜」。
它全草供藥用，有清熱解毒、涼血止血、消炎的作用，
甚至能治心臟病和糖尿病。
可見，馬齒莧非常適合中老年人以及「三高」
(高血壓、高脂血、高血糖)人群，大家不妨多吃吃。
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救命的馬齒莧有哪些功效？
作為蔬菜來說，馬齒莧的味道不算特別好，
但是它的保健價值卻相當的高。
它是一種高蛋白、高灰分、低碳水化合物的野生蔬菜，
素有「蔬菜之王」的美稱。
1 五行俱全的「長壽菜」
馬齒莧性寒涼，能夠清除心、肝、肺和大腸之熱。
馬齒莧可明目、降血脂、使白髮轉青。
馬齒莧入肝經，可以涼血、降肝火。
歷代的本草書中對馬齒莧是這麼描述的：
「馬齒莧，又名五行草，以其葉青，梗赤，花黃，根白，子黑也。」
馬齒莧能得造化之青眼，把五行都占全了，它的作用自然不可小看。
2 治心臟病
近年來，美國酒精濫用和中毒研究所發現，
經常食用馬齒莧能預防心臟病。
研究發現，馬齒莧含有大量去甲腎上腺素、ω-3脂及酸、
豐富的蘋果酸、檸檬酸、谷氨酸、天門冬氨酸、黃體酮
以及生物鹼等藥用成分，是防治心血管病的天然良藥。
馬齒莧汁防治心臟病
【用料】
馬齒莧、果膠酶。
【做法】
馬齒莧—清洗—瀝干—沸水中熱燙2～3分鐘—瀝干—冷卻—打漿—過濾—離心—澄清。
【要點】
①打漿：以1∶1=馬齒莧∶水進行打漿。
②澄清：把離心後的上清液以100ml的馬齒莧汁加入0.10g的果膠酶，
在室溫下（充分攪拌）澄清4小時，殺菌裝瓶。
【功效】
馬齒莧汁既香甜、美味、可口；
又能明目、殺菌、消火，適合於春夏飲用，
既可防治心臟病，又可防治腸道感染。
3保護血管
馬齒莧富含的鉀元素，經過生理生化反應，
可直接對血管壁起到擴張作用，並抵制動脈管壁增厚，
有效地保護血管免受侵害，減少高血壓病中風的發病率。
4治糖尿病
糖尿病屬於中醫「消渴病」的範疇，
早在我國古代就有馬齒莧止消渴作用的記載。
現代醫學也有用動物實驗證明馬齒莧有調節血糖的功效。
有醫生用單味馬齒莧或配伍滋陰生津的中藥治療糖尿病患者：
用馬齒莧30~60克(以上為1d量),洗凈加水煎或分次泡茶飲。
若用鮮品則宜60~120克。
也可加鮮石斛15克,西洋參5克煎服。
15d為1療程。1次2~4個療程。見效後，可減量維持。
5治皮膚病
馬齒莧既清心火，又散肺熱，它的排毒功效既走血分，
又走皮膚，內外兼治，所以對於上面所說的皮膚問題都有療效。
調理皮膚病，可以內服和外敷雙管齊下，
把新鮮的馬齒莧搗爛敷在患處，
或者用乾品煮水來泡澡，都是很不錯的方法。
6治腸道病
馬齒莧是腸道的清潔劑，
是各種腸道病的首選良藥馬齒莧最大的功效，
是治療大腸經的疾病。它既能解毒，又能消炎，還能祛熱，
對於腸道病屬於熱證的基本上可以通治。
馬齒莧對於急性的腸道病效果更是顯著，
尤其是調理細菌性腸炎和細菌性痢疾的效果非常好。
7排毒
馬齒莧是腸道的清潔劑。
它可以清腸熱，解毒，能調理便秘，驅除宿便，是餐桌上的常客。
這裡，告訴大家一個簡易的食療排毒方：
鍋中水燒開，把新鮮的馬齒莧入鍋焯兩分鐘，
撈出來過一下涼水，拌一點蒜泥和香油當涼菜吃。
然後把焯過的水加適量白糖喝下就可以了。
要注意一點：只能放白糖，不要放紅糖。
8預防腸道傳染病
怎麼預防腸道傳染病？用馬齒莧當菜吃就行了。
可以用上面的食療排毒方方法焯熟後，
涼拌吃，也可以炒著吃，嫩芽還可以生拌著吃。
從保健的角度講，春天、夏天采些馬齒莧回家當涼菜吃，是很有好處的。
9抗癌抗衰老
馬齒莧中的胡蘿蔔素，是天然的抗氧化劑，
能有效對抗自由基對人體組織所造成的傷害，能抗衰老、防癌變。
馬齒莧富含微量元素硒，是一種有明顯抗癌抗衰老和提高機體免疫力的元素。
以心臟病和癌症發病率及死亡率均低為著稱的地中海居民，
在他們的膳食中，馬齒覓是不可缺的菜肴，如馬齒覓醬、馬齒覓沙拉等。
10治前列腺炎
這裡介紹一個偏方，患前列腺炎，
用新鮮馬齒莧，搗爛取汁飲，一周病即痊，供大家參考。
【配方】新鮮馬齒筧500克。
【用法】把上藥洗凈搗爛，用紗布包好擠出汁。
【用法】加少許白糖和開水一起喝下，每早晚空腹喝。
救命馬齒莧的食用指導
馬齒莧只有在開花前採摘才能保持鮮嫩。
摘回後，先用開水燙軟，然後炒食、煮湯或涼拌。
也可曬乾貯存，食用時用水泡開，加適量肉炒食或剁碎作包子餡。
有三種人要避免吃馬齒莧：
1、腹部受寒引起腹瀉的人；
2、孕婦。馬齒莧是滑利的，有滑胎的作用；
3、如果你在吃中藥，藥方里有鱉甲，要注意馬齒莧與鱉甲相剋，不要同服馬齒莧食療治血熱防手足口病。
你知道嗎？馬齒莧在中國還是一種野菜，
但是由於其藥用保健價值極高，英國、法國、荷蘭已育成了蔬菜專用的馬齒莧優良品種，
美國不僅深入研究馬齒莧，而且已將它作為保健食品廣為開發。
你還在猶豫什麼？春天去郊外踏青，
採上一大把馬齒莧拌涼菜吃；
平時去超市買把馬齒莧回家炒著吃，
既可以降肝火、清心火，又可以保護心腦血管，延年益壽！
快告訴家人朋友們吧，從今起一定要多吃！
