薏仁
薏仁能降低血脂及血糖，促進新陳代謝，
有利尿作用，有效改善水腫現象，
而且薏仁熱量比較低，多吃也不怕胖。
而且薏仁含有豐富的水溶性纖維，
可以改善便秘，清除體內堆積毒素。
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三文魚
三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，
能降低血液中甘油三酯水準，
並能升高高密度脂蛋白膽固醇，增強血管彈性。
在淡水魚中，鯉魚是非常值得推薦的降脂食物。
大蒜
大蒜、生薑等食物一直都是防癌的最佳食物，
但除了這個功效以外，
大蒜中含有的揮發性辣味素，
可清除積存在血管中的脂肪，
有明顯的降低膽固醇的作用。
菜花
其脂肪含量低、膳食纖維含量高，
非常適合高血脂人群食用。
此外它還含有多種微量營養素，
對抵禦癌症發揮了強效作用。
需要注意的是，
菜花含有的維生素是水溶性的，
所以為了避免營養成分流失，
最佳的烹飪方法是：
避免用刀切改用手撕;
避免長時間燉煮，而要用旺火煸炒、或蒸熟。
胡蘿蔔
現代研究發現，
胡蘿蔔中含有大量的生物鉀，
鉀進入血液後，能將血液中的油脂乳化，
同時能有效地溶解沉積在血管壁上的
” 膽固醇硬化斑塊”，
並將這些體內垃圾排出體外。
達到降血脂、降低血黏度、淨化血液、
” 清潔 ” 血管、增加血管彈性、
改善微循環的效果。
燕麥
含有極豐富的亞油酸，
佔全部不飽和脂肪酸的 35%-52%;
維生素 E含量也很豐富，而且燕麥中含有皂甙素。
它們均有降低血漿膽固醇濃度的作用。
豌豆
豆類都是又便宜、又安全有效的降血脂食物，
每天中午只要吃半碗豆類，
就可以在 8 周內使 “壞膽固醇 濃度降低20%。
豆類食品含有多種降膽固醇的有效成分，
其中最主要的是
豆類中的可溶性及不可溶性纖維。
毛豆
毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜，
但其中多以不飽和脂肪酸為主，
如人體必需的亞油酸和亞麻酸，
它們可以改善脂肪代謝，
有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇毛豆中
含有能清除血管壁上脂肪的化合物，
從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。
綠豆芽
綠豆本身就是一種很好的降膽固醇食物，
而在它發芽過程中，
維生素 C 可達到綠豆原含量的六七倍之多。
大量維生素 C可促進膽固醇排泄，
防止其在動脈內壁沉積。
綠豆芽的膳食纖維，能幫助清除體內垃圾，
還可以與食物中的膽固醇相結合，
並將其轉化為膽酸排出體外，
從而降低膽固醇水準。
茄子
含有多種維生素，
特別是紫茄中含有較多的維生素P，
能增強細胞黏著性，提高微血管彈性。
醫學研究表明，茄子能降低膽固醇，
還能防止高脂血症引起的血管損害，
可輔助治療高血壓、
高脂血症、動脈硬化等病症。
