夏天要多喝這些蔬菜湯！
1.冬瓜丸子湯
冬瓜 200克、豬肉餡 300克、生抽 4茶匙、豆腐 50克、藕 50克、蔥 1小段、雞汁 2勺、水澱粉 4茶匙、食鹽1茶匙、雞蛋1個、植物油 2湯匙、香菜 2根、薑 1小塊、黑胡椒粉 1/2茶匙、水 適量
1、準備好豬肉餡
2、豆腐切小塊清水泡一下祛豆腥，瀝水，擠成蓉
3、鮮藕去皮剁成細蓉
4、雞蛋一個打入碗中
5、蔥姜切成末
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6、將所有原料全部拌入肉餡兒中，加入生抽、食鹽、黑胡椒粉、雞汁、水澱粉：1/2茶匙澱粉4茶匙清水，使勁兒抓至黏稠起勁
7、加入植物油抓勻后腌制十幾分鐘或半小時
8、冷水鍋，小火，燒至水溫后，將肉餡兒團成丸子投入鍋中，一定要溫水下鍋，小火慢煮，慢慢煮至水開丸子浮起后，如果直接吃，就需要再煮一兩分鐘，如果做湯用就可以盛出備用了，丸子可以多做些，煮好后凍在冰箱里隨吃隨取
9、冬瓜處理好后切厚片
10、冬瓜和清水入鍋中煮開，加食鹽，雞汁調味，不要太咸
11、待冬瓜煮軟后，倒入肉丸，煮兩三分鐘
12、加入蒜末，黑胡椒粉，關火后，淋香油撒香菜碎出鍋
2.冬瓜蝦仁湯
冬瓜 500克、蝦 200克、高湯 1袋、料酒 1勺、鹽 1小勺、澱粉 1勺、香油 1小勺、薑絲 適量、蔥花 適量
1、鮮蝦去頭去尾，剝去蝦殼后挑出背部和腹部的蝦線，放到小碗中
2、加入少許料酒、鹽和澱粉，抓勻后腌制10分鐘
3、冬瓜洗凈，去皮去瓤后切片，薑切絲，蔥切小段，備用
4、砂鍋內倒入適量水，加入1袋高湯，開大火煮沸
5、倒入冬瓜片，倒入蝦仁。
6、將蝦仁滑散，待變色後轉小火熬煮
7、待冬瓜煮熟，放入薑絲蔥花，少許鹽
8、淋入少許香油調味，煮勻即可出鍋
3.海米燒冬瓜
冬瓜 500克、海米 50克、小蔥 適量、生薑 適量、食用油 1大勺、料酒 適量、鹽 適量、白糖 少許、清水少許、水澱粉適量
1、冬瓜洗凈，去皮瓤，切成約0.5cm的薄片（不可太薄，太薄容易爛，而且沒口感）
2、海米用清水泡軟洗凈瀝干備用；香蔥切粒，生薑切絲
3、起炒鍋，熱鍋入涼油，油燒熱后爆香薑絲
4、下入冬瓜片，仔細煸炒至冬瓜片邊緣呈透明狀
5、下入海米，翻炒均勻
6、加入少許料酒，翻炒均勻
7、加入少許熱水（水不可太多，冬瓜自身會出水），燜燉片刻，至冬瓜熟軟
8、加入適量鹽和少許白糖調味，翻炒均勻
9、將水澱粉沿鍋邊均勻撒入鍋內，待湯汁粘稠時搖勻
10、撒入香蔥粒，起鍋即可
4.薏米冬瓜排骨湯
冬瓜 400克、薏米 80克、豬小排 400克、生薑1小塊、細香蔥 4棵、水 3大碗、食鹽 5克、白鬍椒粉 3克
1、老薑1洗凈切片，香蔥摘凈挽成結備用
2、冬瓜洗凈去瓤后切大塊
3、薏米分揀乾淨後用清水浸泡2小時左右
4、排骨沖洗乾淨，提前用冷水浸泡1小時左右取出血水，然後冷水下鍋，加薑片焯水后沖洗乾淨備用
5、砂鍋內放入足量的水，下沖洗乾淨后的排骨
6、放入充分浸泡后的薏米
7、加入薑片和香蔥
8、大火燒開轉小火煲1小時
9、1小時後放入冬瓜，繼續小火煲30分鐘左右
10、關火前15分鐘左右調入適量的鹽、白鬍椒粉，時間到關火即可食用
5.海帶冬瓜排骨湯
豬大排 400克、海帶 1根、冬瓜 一小塊、蒜 7~8瓣、蔥白 5克、生薑5克、花椒 十幾粒、食鹽 5克、雞精 2克
1、將排骨入冷水鍋中去掉血腥味，水沸后關火，撈出排骨
2、將鍋洗凈，加入半鍋溫水和排骨，加入薑片和蔥段、花椒粒，大火燒開轉小火煨制
3、將海帶提前1-2小時泡軟身，洗凈后切成粗條或方塊
4、冬瓜去皮洗凈切小塊
5、湯煨制半小時左右放入海帶
6、再煨20分鐘左右加入冬瓜、蒜粒和鹽，大約20分鐘至冬瓜熟制后加入雞精即可關火
