什麼是三酸甘油酯呢？三酸甘油酯與膽固醇一樣，都是人體中的脂質。脂質是人體的能量來源之一。脂質不能溶解於水，在血液中要先與蛋白質結合，形成可溶性的脂蛋白，再輸送到各器官組織。
血清中三酸甘油酯的來源有二，一部份由腸道吸收食物中的脂肪，經過消化吸收後，與蛋白質結合而以乳糜微粒（chylomicron）的形式進入血液循環，再由肝臟、脂肪組織及末梢組織攝取，這一部份稱之為外源性三酸甘油酯；另一部份則經由肝臟合成而釋放入血液，這一部份稱之為內源性三酸甘油酯。
甘油三酸酯水平升高令人擔憂，因為它會增加患上心臟病和中風的風險。如果你想快速降低甘油三酸酯水平，除了改變生活方式，飲食習慣對你有有相當大的幫助。
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改變飲食習慣
1） 戒吃甜食。
添加糖和精製糖都會造成甘油三酸酯升高，所以快速降低甘油三酸酯的方法之一，就是減少攝入糖。糖是不必要的卡路里，一般會轉化成甘油三酸酯（一種脂肪）儲存在體內。
– 將糖的攝入量控制在低於總熱量的5%到10%。女性可以攝入不超過100卡路里的糖，男性則不超過150卡路里。
– 不要吃甜點和喝濃縮果汁。
2） 減少攝入精製碳水化合物。
白米飯、用白麵粉或粗粒小麥粉烘培的糕點，會導致一些人的甘油三酸酯水平升高。如果醫生懷疑這你有這方面的問題，只要減少攝取精製碳水化合物，就可以快速降低甘油三酸酯。
– 選擇全穀類製成的麵包和麵條代替精製碳水化合物。
– 減少碳水化合物的整體攝入量，並多攝取蛋白質。蛋白質的「血糖指數」比碳水化合物低，比較慢吸收到血液中。所以，有助於降低血糖和血脂（包括甘油三酸酯）。
3） 戒酒。
酒精會增加甘油三酸酯（尤其是對酒精更為敏感的人來說）。如果你想降低甘油三酸酯，強烈建議你戒酒。
– 當甘油三酸酯回到可以接受的水平，你可以逐漸恢復喝酒。
但是，不要喝得太多或太頻繁，以免甘油三酸酯水平反彈。
4） 多吃歐米茄-3脂肪酸。
它是好脂肪，經常攝入有助於降低甘油三酸酯水平。
– 每周大約吃2份多脂魚。只要堅持下去，你會看到甘油三酸酯水平產生變化。
– 富含歐米茄-3脂肪酸的多脂魚包括三文魚、鯖魚、沙丁魚、金槍魚和鮭魚。
– 其它富含歐米茄-3的食物有亞麻籽、亞麻籽油、大豆、豆莢、核桃和深綠葉蔬菜。將它們納入日常飲食中。
5） 攝入植物類食物。
特別是如果你選擇攝取植物性蛋白質，
或許會發現膽固醇和甘油三酸酯水平明顯下降。
– 干豆、豌豆和大豆都是富含蛋白質的植物性食品。
– 你也可以用雞肉代替紅肉，它是比較好的選擇，可以降低甘油三酸酯水平。
6） 多攝取纖維。
纖維幫助調節食物的吸收和排出，高纖維食物可以有效降低膽固醇，和甘油三酸酯。
– 纖維和腸道里的水結合，形成凝膠狀物質。脂肪會黏附在上面，因此被身體吸收的脂肪（包括甘油三酸酯）就會減少。另外，纖維也能通過其它方式保持消化道健康。
– 想增加纖維攝入量，不妨多吃全穀類食物。你也應該多吃豆類、水果和蔬菜。
– 纖維也容易產生飽腹感，防止你吃太多。
– 增加纖維攝入量時，也要多喝水，以免引起中度至重度腸胃不適。
7） 控制脂肪攝入量。
飽和脂肪和反式脂肪尤其有害。盡量避免攝取它們，就能大大改善甘油三酸酯水平。
– 包裝食品和垃圾食品是這些「壞」脂肪的主要來源。動物製品、氫化植物油製成的食物、起酥油、豬油和人工奶油也可能有害。
– 選擇單一和多元不飽和脂肪。人體需要攝入一些脂肪，單一和多元不飽和脂肪更健康，不會對甘油三酸酯水平造成太大的影響。這類食物包括橄欖油、芥花油、米糠、核桃油和亞麻籽油。
8） 控制果糖攝入量。
果糖是存在於大部份水果、蜂蜜和一些蔗糖中的天然糖。將果糖攝入量控制在每天50到100克以下，可以更快降低甘油三酸酯。
– 果糖含量低的水果包括杏子、柑橘類水果、香瓜、草莓、鱷梨和番茄。想吃水果的話，最好選擇它們。
– 果糖含量高的水果包括芒果、香蕉、大蕉、葡萄、梨、蘋果、西瓜、菠蘿和黑莓。盡量不吃或少吃這類水果。
