山藥，也有淮山、土薯等叫法，由於其本身口感佳，營養豐富，而且藥用價值很高，所以深受人們喜愛，但是因為山藥皮中所含的皂角素，或黏液里含的植物鹼會使皮膚瘙癢，這在醫學上可能屬於一種接觸性皮炎或者過敏反應，所以很多人即使喜歡吃也不敢自己買來做。
其實只有大部分接觸後會瘙癢，也有少數人不會。你接觸了山藥後會有手癢難耐的苦惱嗎？
今天就來教你快速擺脫這個煩惱
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1、山藥煮熟再去皮，
將山藥沖洗乾淨後，
放入水中煮4-5分鐘
或者直接蒸4-5分鐘
等山藥冷卻後，
再拿出來削皮，
就不會手癢了哦
2、手上抹些鹽和醋再削山藥皮，
或者先將鹽和醋抹到手上搓一搓，
再來削皮就不癢了，
這是因為醋和植物鹼發生了中和反應，
所以削完山藥皮會手癢的親，
以後削皮這樣做就不會啦
大家有沒有發現，山藥削完皮後表面很容易變色？
這是因為山藥里的酚類物質被空氣氧化了。那要怎麼避免呢？
首先我們要先準備好一碗加了鹽或醋的水，
然後把山藥切好後趕緊泡進水裡，
山藥就能保持新鮮不會變色啦，
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