山藥去皮竟然這麼簡單,「不粘手」也「不變黑」,關鍵是手再也「不會癢」了!!

山藥,也有淮山、土薯等叫法,由於其本身口感佳,營養豐富,而且藥用價值很高,所以深受人們喜愛,但是因為山藥皮中所含的皂角素,或黏液里含的植物鹼會使皮膚瘙癢,這在醫學上可能屬於一種接觸性皮炎或者過敏反應,所以很多人即使喜歡吃也不敢自己買來做。


其實只有大部分接觸後會瘙癢,也有少數人不會。你接觸了山藥後會有手癢難耐的苦惱嗎?

今天就來教你快速擺脫這個煩惱

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1、山藥煮熟再去皮,

將山藥沖洗乾淨後,

放入水中煮4-5分鐘

或者直接蒸4-5分鐘

等山藥冷卻後,

再拿出來削皮,

就不會手癢了哦


 
 
 

2、手上抹些鹽和醋再削山藥皮,

或者先將鹽和醋抹到手上搓一搓,

再來削皮就不癢了,

這是因為醋和植物鹼發生了中和反應,

所以削完山藥皮會手癢的親,

以後削皮這樣做就不會啦

大家有沒有發現,山藥削完皮後表面很容易變色?

這是因為山藥里的酚類物質被空氣氧化了。那要怎麼避免呢?

首先我們要先準備好一碗加了鹽或醋的水,

然後把山藥切好後趕緊泡進水裡,

山藥就能保持新鮮不會變色啦,

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