蒜香辣炒蝦
大蝦仁8到10隻，去皮去沙線洗凈（尾巴上的蝦皮保留，看起來會好看些），蒜兩瓣兒，干紅辣椒 4-5個。
蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈兒。
鍋里倒入橄欖油2匙，不必等油熱，就倒入蒜末和辣椒圈兒 ―― 我喜歡這樣子不等著油熱就把蒜倒進去，覺得蒜味可以更好地滲透到油里。
倒入蝦仁，加鹽和胡椒粉調味，炒3分鐘左右，或者直至炒熟。
紅燒排骨
蔥切段；姜切片；排骨剁成4厘米長的塊，洗凈控干水分，加入少許醬油、水澱粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出。
將排骨放入鍋內，加入水（以漫過排骨為度）、醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、薑片，嘗好味，用大火燒開后，轉微火燜至排骨肉爛即成。
製作關鍵：排骨掛上澱粉后，要用旺火熱油炸，要燒下，多分幾次下鍋，這樣排骨才炸得好。如油涼、火微，排骨炸不好，澱粉易脫糊，燒出的排骨亂湯，成菜不利索或者先用薑片和滾油刷鍋，將洗好的排骨放下去炒，再加料酒繼續炒，等炒到有香味飄出，肉色有點糊糊的感覺是放水悶20分鐘左右。等拿筷子戳肉能很容易地戳進去的時候加醬油和鹽炒一下，如果上色不夠還可以加一點點的老抽。這樣紅燒的就好了，如果再加醋和糖就是糖醋排骨了。
酸菜魚
先把著魚洗乾淨，起肉，切片然後放了雞蛋清、麵粉撈勻以後備用的。
做酸菜魚當然少不了就是這酸菜，切絲。
材料準備好了，就可以開始煮了，現在油鍋里爆香花椒和辣椒面。
再放入辣椒干，小米辣，香蔥、薑片和魚骨。
然後加約一升多的水煮湯。調好味以後煮了大概十多分鐘左右。
就把酸菜和魚骨等配料撈上盤子里。
剩下的湯煮先前醃好的魚片。
魚片煮熟就連湯倒到酸菜墊底的盤子，用猛油爆香辣椒干后淋到魚身上即可。撒上胡椒粉，一盤香噴噴的酸菜魚就這樣完成了。
水煮肉片
豬裡脊肉切成薄片（逆著紋路切）用醃料碼味15分鐘。
蒜苗，芹菜和一些其他你喜歡的蔬菜洗凈切成長節。
凈鍋熱油，6成熱時放花椒和干辣椒節，蒜片，薑片，蔥節，郫縣豆瓣炒出香味。然後摻入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開，把蔬菜放下去稍稍燙一下就撈起來放在碗中。
把肉片滑入鍋中的水中，撥散開，斷生后撈起來放在剛才的菜上面，鍋中的湯也倒入碗中，不要太少，以不要莫過肉片為準。
在肉片上面撒上比較大量的花椒面和干辣椒面，適量蒜蓉和蔥花備用。另起一鍋，倒入多多的油，燒燙，澆在肉片上即可。
口水雞
洗乾淨雞腿，去掉皮下脂肪，燒開鍋，先大火蒸5分鐘；
給雞腿翻個個，再大火蒸5分鐘，關火後繼續燜10分鐘；準備一盆加冰塊和薑片的冰水，把雞肉泡進去，直到徹底變涼；
切些黃瓜段，調汁：紅油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黃酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺 、香蔥末、薑末、味精1/4勺、鹽3克，冰水1/4杯混和均勻；
雞肉斬塊，把調好的汁澆在上面，拌勻後進冰箱冷藏30分鐘就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃。
可樂雞翅
鍋中倒入水大火煮沸后，放入雞翅焯燙2分鐘后撈出。用清水洗凈雞翅表面的浮沫后，瀝干備用。大蔥切段，姜去皮切片。
鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時，放入丁香，八角，花椒，桂皮和香葉，煎出香味后，放入蔥節和薑片爆香。
把雞翅倒入鍋中，翻炒1分鐘后，倒入可樂和清水。再倒入老抽攪勻后，蓋上蓋子改成中火，燜煮20分鐘。
打開蓋子，改成大火，煮3分鐘，待湯汁粘稠即可。
家常炒麵
捲心菜切絲，然後用清水沖洗乾淨；蔥切末。
準備好材料后就可以煮麵條了，把手擀麵放入開水鍋中煮熟，然後取出馬上過涼，控干水分后拌入少許植物油，這樣做是為了讓麵條不粘連。
炒鍋倒入適量油，燒熱後放入蔥花炒香，然後放入肉末，炒至變色后加入辣椒醬，醬油、鹽，雞粉，料酒略炒，然後下入捲心菜炒勻，再下入麵條，把菜和面翻炒均勻，加少許水，蓋上鍋蓋，略煨一會，把面和菜拌勻即可出鍋裝盤。
回鍋肉
鍋內倒入少量油，因為五花肉會出一些油，油7分熱時下肉，可以把肉多煎一會，將肉里的油煎出來；
肉煎到有一點泛金黃時，將加好水的郫縣豆瓣醬倒入鍋中，翻炒一小會；
倒入尖椒（或其它配菜），翻炒至將熟；
即將熟時加入水淀，收汁出鍋。
小貼士：
因為郫縣豆瓣醬很咸醬本身也有味道，所以不需要在加其它調味料味道也是很好的，如果口味比較輕，一定少放郫縣豆瓣醬。
鍋包肉
豬裡脊肉改刀成7厘米長、5厘米寬、0.2厘米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻碼味；用水澱粉及少許色拉油調成稠糊；另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉等對成滋汁。
炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片展開，逐一下入鍋中，炸至外酥內嫩時撈出瀝油。
鍋留底油，投入薑絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻後起鍋裝盤，撒上香菜即成。
