現在大家對飲食越來越注重搭配，注重營養豐富。
年夜飯也是如此，不光要大魚大肉，
還要有幾道解膩並提供豐富營養素的小涼菜。
以下，給大家推薦這些小菜中，親們喜歡哪道不妨試試看哦~
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第一道：蔥油萵筍絲
這道蔥油萵筍絲，製作簡單，口感脆嫩鮮爽，是非常健康、助消化的一道小菜。
具體製作方法
第一步：準備食材。萵筍1根、香蔥適量、紅辣椒適量。
第二步：將萵筍切成絲，香蔥切末，紅辣椒切絲備用。
第三步：往萵筍絲中放入一小勺鹽，然後拌勻醃製20分鐘。醃製結束後，將萵筍絲中多餘的水份倒掉。然後放入1勺白糖、半勺雞精拌勻。
第四步：將香蔥末放入萵筍絲上，然後將1勺熱油（油溫大概7成熱）迅速澆在香蔥末上，這時會聞到蔥香味。
第五步：往萵筍絲中倒入2勺白醋拌勻。
第六步：裝盤，最後在頂部放一些紅辣椒點綴即可。
第二道：涼拌魔芋絲
這道涼拌魔芋絲酸辣下飯，清清爽爽，製作簡單，很適合居家來做。
具體製作方法
第一步：準備食材。魔芋絲一盒、黃瓜切絲備用、木耳泡發後切絲備用、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切段備用。
第二步：將切好的黃瓜絲鋪在盤裡備用。
第三步：鍋中放入適量的水燒開後，將木耳絲放進鍋內，焯熟後撈出過水備用。
第四步：將木耳絲放到盤中黃瓜絲的上面。
第五步：鍋中加入適量的冷水，然後倒入魔芋絲，再加一小勺鹽。大火煮開後，轉中火再煮五分鐘，撈出過水備用。
第六步：將魔芋絲放在盤中木耳絲的上面。
第七步：將蒜末、紅辣椒放入一個小碗內，加入鹽、雞精、醋、生抽、香油攪拌勻均後，靜置十分鐘左右。
第八步：吃的時候將碗汁倒在魔芋絲上，然後撒上香菜即可。
第三道：皮蛋豆腐
皮蛋豆腐是一道涼拌家常菜。採用內脂豆腐、皮蛋、香菜等原料製作而成。其營養豐富，製作簡單，清熱解火，是一道非常美味的家常小菜。
具體製作方法
第一步：準備食材。內脂豆腐一盒、皮蛋兩個、香蔥適量、紅辣椒適量。
第二步：皮蛋去皮，然後放在火上蒸十分鐘。
第三步：開始取內脂豆腐。先將豆腐整盒翻過來，然後在盒子的四個角上剪四個小口。讓盒子內部進去一些空氣。
第四步：將豆腐盒翻過來，將邊剪掉。這樣就容易的將盒子上的包裝完整揭下來。
第五步：再將盒子翻過來，輕輕將盒子拿起來，就可以取出一個完整的內脂豆腐了。
第六步：將蒸好的皮蛋切塊、豆腐切片、香蔥切末、辣椒切段備用。
第七步：取一隻空碗，放入一小勺鹽、兩勺生抽、一小勺香醋、一勺香油、紅辣椒段調成碗汁備用。
第八步：將皮蛋放在豆腐上面，撒少許香蔥末，再澆上碗汁即可上桌。
