首先介紹，純牛油的主要成份 ( Ingredients) ：
Pasteurized cream ( 巴氏消毒過的奶油 ) ， Water( 水 ) ，及 Starter Culture ( 酵母 ) 。不同廠家，會加入少許其他材料，但，那成份例表，基本上不會很長。
現在我們就來看看幾種市場上常見的「純牛油」及其成分吧！
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1. Golden Churn
成分： Cream, water, salt
2. Anchor
成分： Cream (from cow’s milk), water, salt
3. Tatura
成分： Cream, salt, water
4. Lurpak
成分： Butter (milk), lactic culture(milk), salt
5. SCS
成分： Pasteurised cream, milk fat, water, salt
6. President
成分： C ream, lactic starter
7. Ballantyne
成分： Pasteurized Cream, water, lactic acid, starter culture
人造牛油的成分：
Palm Oil(棕油) ， Palm Kernel Oil(棕櫚仁油) ， Milk Fat(奶油) ， Milk Product(奶製品) ， Salt(鹽) ， Soya Lecithin(大豆卵磷脂), Contains Permitted Emulsifier(乳化劑), Flavourings(調味料) and Colouring(色素)( Beta Carotene)
要把植物油弄成塊狀，廠家會使用氫化， hydrogenated ，結果就多了Trans Fat，反式脂肪。
反式脂肪會增加人體內壞膽固醇和減少好膽固醇﹐所以﹐亦有損健康。所以在買Butter時，大家一定要睜大眼睛瞧個仔細唷！
最後讓專家來教教大家該如何分辨吧～
