小動作大智慧! 只要在蓋鍋前「加入這個」,就能蒸出「超好吃的米飯」!

煮飯常犯的三種錯誤! 你也中了嗎?

快一起看看吧~


 

1.米淘很多遍

很多人淘米時一淘就是四五遍,連搓帶洗,恨不得給大米去層皮。這種做法十分不可取,容易造成水溶性 營養素流失。

淘米過程中不需要流水沖洗,在盆裡用手攪動著清洗1~2遍,除去較為明顯的灰塵,再用手輕輕搓洗一遍即可。另外,免淘米在加工時就去除了沙石和塵土,可以直接下鍋。

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2.不注意加水量

不少人蒸米飯時不注意加水量,導致做出來的米飯要麼太軟要麼太硬,為了避免這種情況,正確測 算加水量很重要。

若蒸白米飯,米和水 的比例是1﹕1.2~1.4,一般水高出米2~4釐米比較合適。

如果是大米裡面加紫米、高粱或者小米等粗糧,

則要適當多加水,因為粗糧很「吃水」。

 

  

3.蒸好馬上揭鍋

一般情況下,當電飯煲「跳閘」,就說明米飯已經熟了,但如果這時候打開蓋子盛飯,會發現表層 的米飯很稀,而鍋底則緊緊粘著一層鍋 巴。這層鍋巴不僅無法盛出來,也很難清洗。

正確的做法是,當加熱開關跳至保溫開關之後,不要馬上拔插頭,讓它處於保溫狀態5分鐘,拔完插頭後讓米飯繼續燜 5分鐘,這樣蒸的米飯吃起來口感更好,而且還不容易粘鍋。

 

教大家一個讓米飯更好吃的小妙招

在蓋上鍋蓋前,在米飯裡淋些植物油(橄欖油、大豆油都可以),滴點醋。油可使做熟的米飯油潤透亮,顆粒分明;醋不但能保護維生素,還可讓蒸出的米飯鬆軟清香。

 

簡單的加入一種東西就可以讓舊米變超好吃! 

舊米不太美味,也總是有點生硬。但是,只要放入家家戶戶都有的一種東西,舊米也會變得美味!

那個東西就是——冰塊! 

 

方法如下:



 
 
 

1、煮飯前先放兩三粒冰進去。

2、放冰後注水至眼見的水位線。

3、放置15分鐘後,跟平常一樣的煮飯。

只要這樣做就可以煮出充滿光澤的米飯!

為什麼放入冰塊就能變美味? 

1、放入冰後,水分就可以一粒粒浸透進入米芯,煮出美味的米飯!

2、米冷凍過後氨基酸的數量增加,令美味度增加。

3、加入冰後,製作甜味的分解酶素在80度會停止分解,

所以加冰後可延長其工作時間。

超級簡單方便的方法,在家煮飯的時候都可以試試!

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