為了保存食物的新鮮度，一般情況下，
我們都會選擇低溫冷藏保鮮，
像水果啊，蔬菜啊，饅頭啊，都是冷藏保存。
吃的麵包大部分的人也是按著老思想，
冷藏保存，但這不是保存麵包新鮮度最好的方式，
經過冷藏的麵包，仔細觀察一下，
你會發現，鬆軟的麵包變得發硬，
加速衰老，口感大打折扣！
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沒愛上烘焙以前，我買的麵包也是冷藏保存，看了很多書裡介紹都是要冷凍保存
世界麵包冠軍吳寶春大師更是貼心的
在他家的麵包袋裡放了一張小紙條，
告訴顧客正確的保存方法和加熱方法。
保存的方法只能是冷凍，
我一般是留夠兩天的量兒，
剩下的都全部按每次吃的量分割密封。
冷凍的要在兩週內吃完。
冷凍後回溫的方法，按需要室溫放30分鐘。
第一種方法，烤箱150度預熱5分鐘，
麵包外皮稍微噴水，烤3-5分鐘，這種方法皮脆。
第二種方法，電子鍋放一張噴濕的廚房紙，
麵包放盤子裡放電子鍋，三分即可。
第三種方法，飯蒸熟後，麵包放米飯上，燜三分鐘。
吐司我一般加熱用吐司爐。
一個習慣的養成是不容易輕易改變，
跟我媽媽說了很多次，也是最近才改成冷凍的。
大家不信，可以做個試驗比較一下，冷藏和冷凍哪種效果好。
