在日本大阪寺地町的街頭，有一間特別不起眼的小飯館，每當到了吃飯時間，小飯館從裡到外卻總是很多人在排隊等候……
排隊的這些人自然是過來吃飯的，即便周圍還有很多飯館，但在這裡等候吃飯的人仍然絡繹不絕，這絕不是湊熱鬧。
因為他們都是奔著這家小飯館吃飯來的，但是讓人讚不絕口的並不是眼前的這些美味玉子燒、烤魚和炸蝦……
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而是一碗晶瑩剔透的白米飯，一碗用了50年時間做出來的白米飯。日本人非常喜愛吃“白米飯”，其原因自然是日本的白米飯非常好吃。稻米是日本人的主食，日本的稻米屬於顆粒圓、粘性好的短粒米，飽滿有光澤，氣味噴香，口感軟中帶有一些彈勁。
日本向來被稱為“瑞穗之國”，他們非常重視水稻種植，上至他們的天皇下至老百姓有機會都會去種水稻，如果去到日本農村，如今仍然能看到大片美麗的綠色水田，日本甚至開闢了稻田畫藝術，把水稻種植和旅遊觀光很好的結合在一起。
既然水稻和稻米如此普及的國家，為啥在大阪街頭這家小飯館竟然有如此多的人為了一碗米飯排隊？因為這家飯館的米飯，是一位84歲的日本老人村嶋孟，花了50年的時間做出來的。
沒錯，在這裡吃過村嶋孟做的米飯的人，無不讚不絕口，“我專門從外地開車過來吃老人煮的米飯”、“這是我這輩子吃過最好吃的米飯”、“即便光吃老人煮的飯不用菜也吃得可口”……在所有飯館裡，菜是主角，而在村嶋孟的小飯館裡，飯才是真正的主角。
84歲的村嶋孟說：“在我心裡或許有一種自負，就是一直認為自己背負著日本的飲食文化，這麼多年我心無旁騖的把心思都放在煮飯上，就是希望能做出一碗每個人都認為好吃的米飯”。
就這樣從1963年開業至今，村嶋孟年復一年日復一日，50多個春秋都在堅持煮米飯。每天清晨4點鐘，別人還在酣睡的時候，老人家就準時起來張羅煮飯的各項準備工作…
做飯下廚也算是個體力活，加上這些年因為年歲已高，老人家每天起來都要先做個健身運動，把身體筋骨先活動開，有助於有一個精神的狀態，沒有好的身體和精神狀態，做出來的米飯會受影響的，村嶋孟這樣說。
接下來開工了，先是白米浸泡30分鐘以上然後洗米，老人家煮的米飯之所以好吃，洗米這個環節是非常有講究的，巧妙利用指尖力道，讓每粒白米相互碰撞，這樣的米容易吸收水分，又能增加甜度。
村嶋孟說：“因為已經做很久了，只要一洗米，立刻就能分辨出米的好壞，我這雙手記得那種感覺”。
村嶋孟煮飯沿用古法，不用電鍋，一定要用大鍋灶台，這種灶台，是近半世紀之久的紅磚灶，爐火不直接接觸飯鍋，而是透過紅磚，把熱度傳到飯鍋的每個部位。
一旦開始煮飯，村嶋孟便寸步不離灶台，每隔數十秒，就要轉動一次鍋蓋和飯鍋，不讓米飯煮形成餅塊狀。
即使現場在接受電視臺採訪，老人家的心思都全神貫注在灶台的飯鍋上，時不時轉身看看飯鍋轉動一下，誰管你節目採訪，煮飯才是頭等大事，就算明星大腕來了也如此。這是固執，也是堅持，固執這份用心，堅持這份專注。
在這家小飯館裡，除了米飯你還可以看到很多美味可口的菜肴…
但是，它們都輸給了這一碗其貌不揚的白米飯…
平時吃飯是菜吃完了剩著菜，但在這裡卻是相反的，米飯總是先吃完，難怪這麼多人對村嶋孟煮的米飯都讚不絕口，食客們紛紛都讚譽老人為“煮飯閒人”。
每當客人讚譽他的米飯時，村嶋孟泛起笑容說，自己年輕時經歷過戰爭，知道那段種什麼吃什麼的日子，甚至曾經撿麵包配雜草充饑，“能吃到一碗熱騰騰的白飯，就是人生一大幸事，所以就想耐下心來踏踏實實做出一碗好吃的米飯”。
村嶋孟用50年煮了這碗米飯，如同做了一輩子壽司的小野二郎，他們都在令人恐懼的時間長河裡耐心的雕琢一件事，做到極致。好比當你黑髮的時候低下頭傾心去做，做成的時候抬起頭已是白首，可能很多人在這種恐懼和感動的矛盾中糾結著。其實，一輩子做很多事卻一無所成，倒不如窮極一生做好一件事。當你不能拉開人生的寬度時，倒不如縱身一躍，去鑽鑿你人生的深度。
人生很多事情急不得，
你要花時間等著它熟。
似乎越來越多人都變得浮躁，
常常對一件事容易失去耐心。
比如堅持每天早起鍛煉身體；
又或者堅持每天睡前看看書。
然而有一位84歲的日本老人，
卻用了50年堅持煮一碗米飯，
成為日本遠近聞名的煮飯人。
來源：路上的故事（ID：DiscoveryStory）
