開設餐廳榮獲米其林星等認證、且被讚譽為「台灣之光」的名廚江振誠，近日宣布其在新加坡開設的餐廳RestaurantANDRÉ，將於明年2月停止營業，並聲明他將歸還米其林二星榮銜，消息一出，震驚了美食界。
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（圖／翻攝自RestaurantAndré官網）
現年41歲的名廚江振誠，於2010年時在新加坡開了RestaurantANDRÉ，而該店也在去年榮獲新加坡米其林評鑑為二星餐廳。而如今江振誠在餐廳官網上宣布：「餐廳在2018年2月將有重大改造，明年初開始也將重新調整我生活的重心，因此我將歸還米其林二星。」也聲明婉拒米其林對其在新加坡與台灣餐廳的評鑑，文末則提到：「30年的職業料理生涯中，回到40多年前我出生的故鄉——台灣，一直都是我的夢想。」並表示他未來將著重於傳承經驗和知識予新世代。
（圖／翻攝自RestaurantAndré官網）
13歲就踏上廚藝之路的江振誠，是演員江宏恩的弟弟，他高中畢業後便進入西華飯店工作，20歲那年就升至副主廚，22歲時和當時來台客座的米其林三星主廚兄弟Jacque、LaurentPourcel結下師徒之緣，而後更追隨兩人前往法國鑽習廚藝。在法國米其林三星餐廳Pourcel工作受訓的5年期間，江振誠從一句法文也不懂，到2006年時被法國美食指南《Relais＆Chateaux》列為「2006全球最佳150位名廚」，更被Discovery頻道評選為「亞洲10大青年主廚」，並曾二度被《時代雜誌》譽為「印度洋上最偉大的廚師」。
（圖／翻攝自RestaurantAndré官網）
2014年，江振誠回到故鄉台灣，開設RAW餐廳，運用台灣在地食材，以法式料理手法呈現，開幕之初就已引起轟動，經常是一位難求。
（圖／openrice.com）
而今江振誠在獲得米其林殊榮之後，則想嘗試不一樣的挑戰。據中央社報導，江振誠在新加坡臨時召開的記者會上表示，當人生的優先順序出現不同考量時，就會有不同的抉擇，沒有可不可惜的問題，這是很審慎的決定。江振誠也說，他不希望被既有印象制約，並想多了解中華文化或食材，嘗試不同的東西，而這些和米其林無關，或許不切實際，但「人有時就是會為這種不切實際而努力」。他也想以自身的經驗與知識刺激更多有潛力的新人到亞洲，他謙遜且不失企圖心地說：「我能做得更多，這是我應該要做的，也會比以前做得更好。」
（圖／中央社）
江振誠其實也曾在接受美國CNN專訪時表示，他覺得台灣美食常遭低估，並認為有必要讓大家了解台灣文化和美食，他想要以嶄新的方式來呈現台灣美食。
（圖／翻攝自CNN）
江主廚能返國歸鄉、並有志將台灣美食與文化發揚光大實在是太棒了！也祝他接下來的計畫能順利、更上層樓，讓更多人能了解台灣的美好！
