香酥炸雞腿已經不是什麼新奇食物，很多人都會做，今天的香酥炸雞腿稍作改變，炸粉中加入了白酒和沙律油，再讓醃好的雞肉蘸蕃薯粉和炸粉，這樣炸出的雞腿更酥脆可口好吃。
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炸雞腿材料（2人份）：雞腿肉（切件）300g、百裏香1g、檸檬皮（磨蓉）1個、生抽2g、鹽3g、蕃薯粉50g、白酒70g、炸粉50g、沙律油50g
1、炸粉中加入白酒和沙律油，混和均勻成為炸漿備用。
2、雞肉中加入鹽、生抽、檸檬皮和百裏香，拌勻後醃2小時。
3、雞肉依序蘸一層均勻的炸漿和少許蕃薯粉後，放進190℃-200℃的熱油中炸3分鐘，撈出瀝油即可。
小貼士：
如果不趕時間，可以讓雞肉醃至過夜，這樣雞肉口感更多汁更有彈性。
（1）如果時間允許的話，最好能將雞肉醃制12小時以上，這樣的話，雞肉更容易入味。
（2） 炸制的東西表層會有油，炸好後用廚房紙巾吸去多餘的油份，這樣吃起來口感會更好。
（4） 最好能使用玉米澱粉，因為它炸出來表皮會很脆，如果實在沒有，也可以用土豆澱粉代替吧。
