其實人類只要每天攝取10mg的咖啡油醇（約600cc的咖啡），體內的膽固醇一個月內就會大大提高8～10%，而且增加的是壞膽固醇，而且咖啡油醇竟會讓我們的肝臟＂停止＂分解膽固醇的功用，相當可怕。
雖然咖啡是不少上班族賴以提神的飲料，但大家卻要多了解咖啡中的咖啡油醇（cafestol），注意不要攝取過量，否則會讓膽固醇升高！
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而咖啡油醇的含量其實跟咖啡的煮法大大相關，由於濃縮咖啡不需用濾紙加以過濾，而滴漏式咖啡會使用濾紙，最關鍵的＂濾紙＂可去除掉致命的咖啡油醇。
2012年初美國哈佛大學發出的《哈佛健康通訊（Harvard Health Letter）》就建議， 濾紙可過濾掉大部份的咖啡醇和咖啡白醇，能有效降低喝咖啡帶來血脂上升的壞處。
韓懷宗指出，北歐式水煮咖啡、法式濾壓壺、土耳其壺等無濾紙烹煮的咖啡，每杯約含6～12毫克咖啡醇和咖啡白醇，而經過濾紙沖泡的咖啡則只有約0.2～0.6毫克，兩者相差二、三十倍。
至於摩卡壺、虹吸壺等沖泡法雖經過濾，但採用金屬或粗棉布材質，吸附咖啡油效果仍然有限。
只是一般咖啡店或是超商咖啡，都沒有使用濾紙，對膽固醇的影響非常巨大。所以若長期喝超商咖啡，對身體會帶來相當負面的影響！！
韓懷宗建議，為了保護心血管健康，減少咖啡醇和咖啡白醇攝取，應採用濾紙沖泡咖啡，如果平日慣以義式濃縮咖啡機、摩卡壺、虹吸壺、法式濾壓壺等方式烹煮咖啡，最好多一道手續，用濾紙過濾了再喝。
還有，要是大家真想喝咖啡，又覺得咖啡店太貴，可以考慮買濾紙過濾咖啡，降低咖啡油醇造成的傷害。
其實，任何食品都不可以過度攝入，只要保持飲食均衡，健康就不會出問題。
