“蛋其實是一種十分奇妙的食材，烹飪簡單，味道獨特卻又極具包容性，甚至可以演化發展成咸甜酸辣百千萬種不同口味不同面貌。”
不過我們今天來單獨先聊聊千萬種做法中的煎蛋，煎蛋味好、顏美、操作簡單，是早餐的好朋友，而且無論是單面蛋還是雙面蛋、是純白蛋清還是金黃焦邊、是半熟還是全熟都是美味美型不可抵擋的存在。
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但是，有些人的煎蛋偏偏是：
黑暗的煎蛋可是完全不能加分的，來看看正確的煎蛋的打開方式吧，附上簡單的做法，0烹飪基礎也能有完美的品相。
NO.1太陽蛋
先把雞蛋打到一個小碗里，灶台開小火。倒一個手指肚那麼多的油，把手放在鍋上空，感覺溫暖不燙手的時候倒進雞蛋。雞蛋倒進鍋里直到出鍋都不要再移動啦，不然蛋白流動會攤的太大。等到蛋白表面已經凝固變得光滑再盛出。
NO.2雙黃荷包蛋
將兩個雞蛋一齊打進鍋里。熱鍋小火慢煎。鍋蓋保持乾燥不要有水落在煎蛋上，蓋上蓋子就能悶出這種效果~
NO.3脆邊煎蛋
開大火煎至雞蛋底部焦黃后改小火，蓋上蓋子燜2分鐘，然後揭開蓋子大火10秒，關火灑黑胡椒，少許鹽即可。
NO.4流黃煎蛋
（完美流黃煎蛋一定是戳破蛋黃后蛋黃會流出來、流出來、流出來）
鍋燒熱，倒入適量的油，放入一點點鹽。熱鍋冷油和食鹽能防止爆鍋。用碗將雞蛋慢慢滑入鍋內，轉小火。雞蛋煎至蛋白基本凝固。沿着雞蛋邊緣倒入一點點熱水，蓋上鍋蓋，用水蒸氣將蛋白燜至全熟，蛋黃半熟即可。
NO.5脆嫩蛋
油溫不能太高；蛋打下去成型馬上用鍋鏟小心輕鏟蛋白邊，待蛋白變黃就一鏟到蛋底；（速度要快，不要鏟破）迅速反面，微微一煎，不黃即盛出。
NO.6慢熱煎蛋
碎片時間最適合的簡單方式。早上熱了鍋紙巾上蘸點油擦鍋，打個雞蛋，最小火。再做點別的事情，讓熱量慢慢加熱雞蛋。蛋白和蛋黃都剛剛好熟。
NO.7單面熟煎蛋
先熱鍋再熱油，趁油熱新鮮雞蛋下鍋。底部焦黃后關小火，加蓋悶兩分鐘，揭蓋大夥10秒，關火撒多多的黑胡椒和一點鹽就能開吃。
NO.8微波爐煎蛋
盤底一滴油，打上一個蛋，進爐一分半，塗上喜愛的醬汁就行。
NO.9無油溏心蛋
打一個蛋放在小煎鍋里，千萬不要大火，以免糊掉會糊。蛋白沒有凝固的時候千萬別戳破它，那樣容易粘鍋，而且不好翻轉。翻一面繼續，可以不定時戳一戳蛋黃的位置，感受蛋黃的軟硬程度,看個人喜歡的熟成度出盤。
NO.10快手烤箱煎蛋
把錫紙的四邊折起捏牢，裡面抹一層食用油，打一個雞蛋進去，還可加一些黑胡椒或鹽。放烤盤，烤箱200度上下火烤5分鐘，取出后把錫紙展開，煎蛋朝下，小心的撕下錫紙就可以吃了。
