自古以來，人類就有捕魚食用的習慣，
魚肉含有豐富的蛋白質以及DHA、Ω-3脂肪酸且容易為人體吸收，
所以自古即有多吃魚可使眼睛變得明亮有神，
且讓小孩變聰明的說法，加上魚肉的熱量比其他肉類低，
所以多吃魚也有助於控製體重。
然而海鮮腐敗速度也比其他肉類快上許多，
且吃了不新鮮魚肉對身體也會造成更嚴重的負擔，
這時能否挑得一手好魚就很重要啦！
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以下告訴你7個挑魚的訣竅，可要好好學起來喔！
1、價格太低的魚不買
買魚當然不是「愈貴愈高」，
但更不能「貪小便宜」，如果魚肉的價格低得離譜，
那這條魚的來源和安全性就沒有保障，
食用變質魚會威脅人體健康。
2、魚鱗不完整的不買
新鮮的魚身有透明的黏液，鱗片有光澤，
而且與魚體貼附緊密，未有脫落。
如果魚的黏液多且不透明，鱗片光澤度差且脫落較多，
那麼新鮮程度就比較差。在選購時，
那些魚鱗缺損或身體充血的魚，
即便還活著，但腐敗變質的速度會快於魚鱗完整的魚。
3、魚眼混濁塌陷的不買
從魚眼能看出魚的新鮮程度，魚眼飽滿凸出，
角膜透明清亮，富有彈性，這樣的魚比較新鮮。
相反，如果魚眼不凸出、眼角膜起皺渾濁、
眼內溢血發紅，說明魚不新鮮。
4、重量太大或太小的不買
魚的個頭與其口感有一定關係，太小，
魚還沒有完全發育成熟，肉質不夠鮮嫩，魚刺可能會很多。
而且，一般魚年齡越大，長得越大，
體內可能積聚了不少有害物質重金屬。
5、魚肉緊實度差的不買
用手指按壓一下魚身，新鮮的魚肌肉結實有彈性，
指壓後凹陷立即消失，而肌肉稍鬆散，
指壓後凹陷消失得較慢，新鮮度次之。
另外，觀察魚肛門處肌肉是否緊實，
可作為辨識新鮮度的標準，新鮮魚腹部正常、不膨脹，
肛孔為白色、凹陷，不新鮮的魚則腹部膨脹不明顯，肛孔稍凸出。
6、魚肉有異味的不買
通過氣味判斷魚是否新鮮，要聞一聞魚鰓。
魚鰓應具有海水魚的鹹腥味或澹水魚的土腥味，
且無異臭味。同時，新鮮魚的魚鰓呈鮮紅色，鰓絲分明；
而不新鮮的魚鰓絲有破損或黏連，
顏色呈灰紅或灰紫色，氣味不佳。
7、水箱內顏色渾濁的不買
選購活魚時，有時可觀察「水色」。
如果水箱內水色發綠或者藻類過多，
則說明水箱很久未換過水。
這種水箱環境下容易滋生很多細菌，
容易汙染魚體本身，降低魚肉品質，
新鮮度更是大打折扣。
通常水箱內水清澈，有水泵供氧，
水流較快的，魚新鮮度比較高。
魚雖然對身體有很多好處，但如果吃了不新鮮的魚，
後果可不只有上吐下瀉而已，嚴重一點還可能危及生命呢！
因此在挑魚時，一定要特別小心喔！
分享出去，讓更多人知道挑魚的撇步吧！
